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「[限定]平打ち焼きアゴと利尻 (背脂入り&塩で) ¥1100」@麺庵 小島流の写真*”みどりの日”の限定25食

祝日ランチで13時過ぎに再訪問。

黒ラベルの生ビールは、
専用グラスでの提供も嬉しく。

●いただきます

塩清湯スープ、美味しいですねぇ♪

利尻昆布の上品な旨味に、
焼きアゴの香ばしさを重ねた様な和出汁を、
塩ダレが程よく引締めながらのお引き立て。

さらに、お好みで追加した背脂が、
ラーメンらしさを付加してくれますね。

この背脂、融点が低い様。口溶け良く軽やかです。

『みやじ豚』(神奈川県湘南) の背脂だそうで、
現レギュラーメニューにも使われているとの事。

その甘味やコクも極上♪
良き香味油役も担っていますね。

麺は、下段写真の様な、高加水の平打ちの中太。

三河屋のを入念に手揉みしたそうですが、
風味良く、喉越しが抜群ですねぇ♪

トピが豊富です。

・大判の豚肩ロースの低温調理x2
・厚切りの鶏胸の低温調理
・穂先メンマ
・板海苔
・紫玉葱の刻み&分葱
・ピンクペッパー
(*塩風味の味玉は有難き御厚意)

具材は素材を活かす様な優しい味付け。

フレッシュな薬味が任務を全う。

●おわりに

当店の謳い文句は『化学調味料不使用らーめん』。

それゆえ、誇張感の無い"自然体”と感じられます。
その余韻も心地良くて長いなぁと、あらためて…。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (30) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

レビュ数95回ってどんだけ通ってるんですか。しかも、そんなに近くないですよね?
私も今度誘ってください。開店当時、一度だけしか伺ったことないんです。

mona2 | 2023年5月15日 20:46

こんばんは
いつもよりもかなり安い1杯ですね
この背脂もとても良さそうです
上品スープにも合うんでしょうね

キング | 2023年5月15日 21:05

どもです。
良い店ですよね🎵
創作系、出自がポイントですね👍

こんばんは♪ 利尻昆布の上品さと焼きアゴ香ばしさの和出汁、とっても美味しそうです。しかもお安いですよね^ ^ ご厚意の味玉うれしいですね

xxxx | 2023年5月15日 22:40

こんにちは。

融点が低い背脂、たしかに見かけは目立っていないですね。
豚の種類で微妙に異なるようで。

glucose | 2023年5月15日 22:51

こんばんは🌙
これは美味しそうな限定ですね!
焼きアゴに利尻昆布合うでしょう😋

ヒデ | 2023年5月15日 23:04

こんばんは!
焼きあごに利尻昆布とは出汁だけで満足しちゃいそうです。こちらでは生山椒でワインが飲みたいです😊

麺’s | 2023年5月15日 23:49

おはようございます^^
利尻昆布を使うところが小島さんらしいですね。
上品な昆布と焼きあご出汁美味しそう(^_-)-☆

mocopapa(S852) | 2023年5月16日 05:32

おゆさん、こんにちは。

利尻昆布+あご出し、この組み合わせはすっきり美味しそうなスープが楽しめそう。
それにしても95回もこちらに通っていられるとは。
板橋区へはなかなか行く機会がないですが、このエリアに来たときには寄ってみたいお店です。

ぬこ@横浜 | 2023年5月16日 06:08

最近の限定にしてはお安く感じます。
アゴと昆布、気を衒わない上質な一杯のようで。

RAMENOID | 2023年5月16日 06:25

おゆさん、
良質な背脂でこだわっているんですね。
ざらざらした背脂は悲しくなります。

まなけん | 2023年5月16日 07:06

おはようございます。
融点の低いみやじ豚の背脂は背脂好きとしては気になりますね!質のよい背脂ならご飯にのせて背脂ご飯にするのもアリな気がします^^

poti | 2023年5月16日 07:32

相変わらず
綺麗なビジュアルの一杯ですね。
懐の深さを感じさせる内容です。

YMK | 2023年5月16日 07:44

綺麗なビジュアルですね。
赤いの何だろうと思ったら、
ピンクペッパーなんですね。

NORTH | 2023年5月16日 08:06

こんにちは。
綺麗な麺面で美味しいそうですね~
大分ご無沙汰してるんで伺わなくちゃ。

kamepi- | 2023年5月16日 08:30

こんにちは。利尻昆布にアゴ出汁の清湯スープが旨そうですね。
みやじ豚も気になります。

いたのーじ | 2023年5月16日 09:51

こんにちは☆

利尻昆布は今年お値段が高騰してると聞きました。
そんな上質な素材を使用しつつも限定メニューでこのお値段は破格ですね。
身体にじんわり沁み渡る一杯とはこんな一杯なんでしょう。

ノブ(卒業) | 2023年5月16日 11:48

こんにちは😃

出汁の王様利尻昆布に旨味鮮烈な焼きアゴ、
それだけで美味しいと思っちゃいます。
長い余韻に浸りたい。

としくん | 2023年5月16日 12:39

おゆさん、こんにちは!

安定感のある小島流さんらしい上品な逸品ですね♪
いつも限定を拝見していますが、初訪時にはデフォを食してみたいです(^^)

つちのこ | 2023年5月16日 12:50

こんにちは
1100円でもこの内容なら納得です。

T&N | 2023年5月16日 13:10

おゆさん、こんにちは〜
余韻の長いラーメンということは間違いなく美味いヤツなんでしょうねぇ〜この内容でこのお値段ならCPは非常に高い印象です。

ゴブリン | 2023年5月16日 13:24

こんにちは。

こちら全く行かなくなってしまいましたがいい限定やってますね~

何とかこっち方面行きたいですが、、、(^^;

Stag Beetle | 2023年5月16日 15:51

こんにちは!
こちらは毎度盛り付けも味も良いですよね、しかも塩&背脂とはまたビールに合いそうな…。
最近ピンクペッパーが雌雄異株と知りまして、どうりで大きくなっても実をつけない訳だと。ウチのピンクペッパーの彼女募集中です。

雨垂 伊砂 | 2023年5月16日 16:28

お疲れ様です。自然体な味わい、そんなスープに出会うと いつでも飲めるように水筒に入れて持ち運びたいと思ってしまいます。

M | 2023年5月16日 18:20

おゆさん、こんばんは。

限定25食とはまたレアなものですね!
限定には見向きもしなかったあの頃の自分ではありませんm(_ _)m
上品ではありますが惹かれるのが不思議です。

ひゃる | 2023年5月16日 18:52

どもです!
豚は我が地元湘南のみやじ豚ですか
一気にテンションがあがりますね
利尻昆布とアゴの和風な味わいとなってそうです
そこに背脂ちゃんがやはりラーメンらしさですね、太ってしまいますが…

さぴお | 2023年5月16日 19:11

GWは、🍜食べまくってますねェ~
みやじ豚って初めて聞いたんで、1度味わってみたいッス。

こんにちは

焼き顎に昆布に背脂?
この組み合わせは初耳かもですね。
是非味わってみたいです。

ももも | 2023年5月16日 22:53

こんばんは。
高評価ですね。
食べてみたいです。

おはようございます!
今年こそ食べに行きたいです✨

川崎のタッツー | 2023年5月19日 09:21