2023/5/6 11:00着 開店直前で20番目くらい
(参考のために書いておくと和歌山ラーメンは
井出商店⇨車庫前系⇨ 独自系⇨山為食堂⇨うらしまの順で廻って欲しい 塩味の関係で薄い方からしょっぱい方へが鉄則だと思っている)

中華そば 900円

見た目も美しい、チャーシュー3枚に蒲鉾が3枚と交互に並んでいる 真ん中にネギをあしらえごよく見る景色

麺は太めストレートでこのスープを拾い上げるに一番最適な太さだろう またスープに負けない麺を考えるとこの太さは最適 粉もしっかりと練り合わされ粉っぽさはなく、もっちり感が高く茹でも絶妙
ちなみに私は粘度の高いスープは丼の縁に沿わせながら啜るタイプ(天下一品の木村会長 推奨方法)

スープは長く炊き出した豚骨で、継ぎ足しながら炊き込んでいるのだろうか、動物系の旨み強くコクが深く濃度も高い
豚骨独特の臭気はなく生ガラをよく血抜きして炊き込んだような感じがする(知らんけど) また炊き出しで出た骨粉が入っており、ザラッとして強く長く炊いたことが分かる

味のベースは醤油で塩味強くこのスープと麺にマッチしている ただ醤油感は強くなくスープと調和され、丸みある味に仕上げている

チャーシューはバラを醤油と砂糖で煮込んだもの
トロッとして味の濃さも丁度いい
蒲鉾もいいアクセントで一枚は渦巻き状だった

しかしここは地のお客様を大事にしているのか商売気かない
詰めて人を入れるとか回転を上げるとかはなく、ゆっくり食べて行ってという感じ GW期間でお子さんやお年寄り女性がいると必然的にゆっくりになる 観光客には待ち時間20人/時間は辛いけど、絶対に食べた方がいい一杯