どうも、さぴおです

■新メニューは肉うどんを想起？肉たっぷりの『ギュウロウメン』

本日紹介するのは川崎市幸区にある『日陰』さん。

こちらはもちもち極太麺が売りの人気店。
取材拒否店ですが人気が高く、現在はRDB神奈川ランキング2位。
全国ランキング7位。

こちらは僕が一番好きなラーメン屋さんです。
今回は新メニューができたという噂を聞きつけて訪問です。

店主の市川さんはたまに限定麺を販売しますが
かなり気まぐれな上に数量が少ない。
提供日は未定。限定1食が基本で、たまに2～3食あるという品数。
これは『麺と未来』時代から変わりませんね。

今回は『ギュウロウメン』というメニューが新たに販売されました。
このメニューは基本的に毎日提供。
昼、夜に各3～4食提供とのこと。

日陰の限定としては驚異の販売数です。
これは限定ではなく数量限定のレギュラーメニューということでいいでしょうか。
・・・冷静に考えると数量限定ってすべてのものがそうなんですが。

ちなみにこの『ギュウロウメン』は通常のラーメン通りに
濃口(醤油)や辛口(ラー油)との選択が可能です。
辛口にして、ご飯を頼むのが優勝コースなのは間違いありません。

けどまぁ、僕は何度もこちらに来るだろうし
前回は辛口を食べているのでデフォの塩スープも飲みたい。
といことでデフォの『ギュウロウメン　1200円』を選択。

麺と未来時代もそうでしたが、市川さんって牛肉を使うの結構好きなんですよね。
〈参考〉
【限定】牛のまぜそば(肉多すぎ)大盛り
https://ramendb.supleks.jp/review/1246085.html

開店2時間半前で開店前1番客。
2番手は開店1時間ほど前だったので
かなり並びは穏やかになったかた。

途中で市川さんがお店から出てきたので挨拶。
痩せたから声をかけないと気付かなかったようです。
25キロ痩せたというと『あの小麦の袋と同じですね』と店内にある小麦の袋をゆびさします。
ラーメン職人らしい回答ですね。

11時ごろにオープン。

5番客まで全員がギュウロウメンコール。
各食3～4食とのことですが、
おそらく夜の部が3食になるのかな？その辺のことはよくわかりません。

やはりギュウロウメンにする方は濃口か辛口にする方が多いですね。

6、7番客が子連れの女性。
その女性に『おすすめはなんですか？』と聞かれると
『ラーメンですね』とだけ素朴に答えられてました。
内心『ワンタンメンだろ…』とおもいましたが、
恐らく同じようなことを聞かれることが多く
一律で『ラーメンです』と答えているんでしょうね。
よくラーメン屋さんで塩・醤油が選べたり、塩と醤油が選べる場合に
『どっちがオススメですか？』と聞く方が多いですよね。
だいたいが『好みですね』か『出ているのは○○です』という答えが多いのかな。

この日もロット5杯。
5杯のギュウロウメンを作っていきます。

大鍋に麺を泳がせて、平ザル麺上げ。
黒い鍋をパカっと開けてそこから牛肉をトングで掴んでもっていきます。
牛肉は2～3種の部位から盛っているように見えました。

配膳です。

●実食
牛肉がこんもりと盛られて
その下には鶏出汁の黄金スープが潜んでます。

スープからいただくと
おっと…今までよりも明らかに塩ダレが強まり、鶏出汁成分が強まっていますね。
今まではいりこ出汁が立っていて鶏は穏やか、塩気は引いてるバランスが多かったので
ずいぶんとパワーバランス派にしてきたんですね。
1年くらい前は『郷愁の味わい』をコンセプトにしていた印象でしたが
今回また市川さんの中で味作りのコンセプトが変わったのかな？なんてことを思います。

そして正直、このスープ…かなり好きですね
今まで塩を食べても『わりと穏やかだな』と思うこともあったので。

麺はご存知、極太麺。
平打ちですが、以前よりやや太めになったかな？
前はもっとけっこう薄い印象でした。

ムチムチとした咀嚼さと舌さわりになっているかな
もっとホワっとしたようなエアリーさを感じていましたが
ムチムチな食感にややエアリーさがあるようなバランスに思いました。
やっぱり5か月も来てなかったので、色々と変えてきているんですね。

そしてトッピングの牛肉へ。
味付けは穏やかで塩のスープの邪魔をしないバランス。
牛の味わいが強いものですね。
麺に絡めながら啜りくらいます。
もっとアマジョッパいのかと思ってましたが
スープに合う味付けにしているんですねぇ。
やっぱり辛口にして、ラー油と山椒系のスパイスとともに頬張り
ごはんに載せてセルフ牛丼を付けるのが優勝の食い方かな？
けどしっかりデフォルトの塩にあっている味付けでした。

あまりの美味さに速攻で貪り食らうと
『相変わらず食べるのは早いですね～』と市川さんから話しかけられました。

さくっと完飲完食へ。

今回はスープの出来が僕の好みにドンピタでした。
次はこのスープバランスでエビワンタンメンを食べたいね

ごちそうさまでした。