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コメント
これは狙ってます。
来月にはなんとか。
NORTH | 2023年5月17日 17:18どもです！
だしって山形では家庭料理というニュアンスがかなり強いんですね
納豆入れるなどは知りませんし多種多様そうです
「キッシュはうちのマンマのが一番！！」と思っているフランス人のようですね
さぴお | 2023年5月17日 17:40どもです。
こちらは一度行ってますが、煮干だったんです😜
山形で食べた出汁に大感激してますので
何が何でも食べたいです✨
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年5月17日 18:40こんにちは。
だしは昔はそれぞれの家で刻む家庭料理でした。
やはりあったかご飯に食べていただきたいです。
glucose | 2023年5月17日 18:42こんばんはぁ～♪
これは食べてみたいですね。
kamepi-さん ランチは🍺ビール付きで羨ましい。
だしを味噌仕立てのスープに溶くと「すったて」に
なりそうです(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2023年5月17日 20:50こんばんは
山形の味が楽しめるのいいですね
こういう出汁を楽しめるのが山形らしいんですかね
一度は山形系食べてみたいです
キング | 2023年5月17日 21:39こんばんは😃
先に行ったのに、開店時間気付かず
申し訳ありません。
このだし昆布水にはハマりました。
だしって百家百様なんですね。
としくん | 2023年5月17日 23:08こんばんは🌙
山形だしが味わえるんですね！
ご飯、冷奴にかけても美味しいんですよね😋
ヒデ | 2023年5月17日 23:32これは旨そうです！
おっしゃる通り、だしは千差万別、家庭によって具材や味は違いますね～
だし用に納豆昆布って売ってるはずなんで昆布との相性もいいはずですね！
これは食べたいな～
vye04005 | 2023年5月17日 23:45これはかなり響きました。
昆布水代わりのだしというのも面白いんですが、つけ汁も麺もせいろに入った具も素晴らしかった。
ノーマル昆布水も食べてみたいです。
RAMENOID | 2023年5月18日 05:19おはようございます。
だしを使っているので、昨日みたいに暑い日にビールと一緒に食べたくなります！具がせいろに入っているのが面白い＆お洒落ですね＾＾
poti | 2023年5月18日 07:07こちらの存在を知りませんでした(;^_^
一之江は、二郎一択でしたが
ここも良さそうです。
YMK | 2023年5月18日 08:29こんにちは
山形だしいいですね。
アレンジしたり色々楽しめそうですね。
今度、○星。でパクってみます。
ももも | 2023年5月18日 16:32昆布水に寄せた山形だし…なるほどです。
おゆ | 2023年5月18日 23:27これですね。曜日限定商品。昆布水つけ麺はそこら中にありますけど、山形だしつけ麺は恐らくこのお店くらいでしか食べられないのでは…現地山形の状況は存じ上げませんがｗ
だしをスープ割りに合流させるか、倣ってそのまま食べるかは、わりと判断に悩みそうです。
Dr.KOTO | 2023年5月20日 11:53こんにちわ～！
先日お聞きした一杯ですね～♪
山形のだしは大好きなのでコレは何とか食べてみたいです。
定期的に↑えとう区の兄貴の地元へ遊びに行っているので、その時にでも。
バスの運転手 | 2023年5月20日 12:54
評判が良い、曜日限定の山形だしつけそばを食べに此方を訪問。RDBの開店時間が11時からとなっていたので少し前に到着。だれもいないなと思い店舗入口の営業情報を見ると開店時間は11時半とあった。(RDBの営業時間修正済)ちなみに開店時は土曜日で外待ち8人。
店内は厨房を囲むL型カウンター７席。若いご夫婦と若い男性の３人で切盛りしている。
券売機で山形だしつけそば、わんたん、ビールの食券を購入。つけそばは醤油と塩が選べるので塩にした。
まずはビールが配膳され、すぐにつけそばも配膳される。
麺は全粒粉入り中太ストレート。やや固めな茹で加減でミシットした食感。麺量は225ｇとのこと。
とろりした山形の郷土料理「だし」に浸かっている。「だし」とは、きゅうり、みょうが、大葉などの香味野菜を細かく刻んで昆布や納豆、おくらなどを混ぜて粘り気をだし基本醤油で味付けするもの。ご飯の上にのせて食べるのが一般的。その味とレシピは100軒の家があれば100種類の味があると言われるほど多種多様だそうだ。自分が今まで食べた事がある「だし」は色々な野菜が沢山入りショッパめなものが多かったが、これはきゅうりメインで塩気は程よく粘り気は昆布で、つけ麺の昆布水に寄せている。
つけ汁は鶏と魚介だろうか。確りした出汁の旨みをキリット塩が引き締め旨い。
出汁に浸かった麺だけでも結構美味しいが、つけ汁につけると一段と美味しくなる。
具は蒸篭に入ったチャーシュー、味玉、メンマ、菜花、モヤシ、タケノコとつけ汁の中にワンタン、ネギ、柚子皮。チャーシューは豚バラ煮豚３枚。脂身に上品な甘さがあり美味しい。味玉はトロリと半熟。甘味がある味付けで良好。ワンタンは肉餡が２個。確りとした味付けで旨い。つけ汁内の柚子が香り良くアクセントを与えてくれる。
スープ割はブーメラン方式。スープ割も旨く汁そばも期待できそうだ。なお、残った「だし」は少量なのでそのまま食べた。
スープ割も完飲してフィニッシュ、旨いつけ麺ご馳走さまでした。
なお、だしつけそばの提供日はtwitterの日程表に記載されていて5月は概ね土日月水の提供。