なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「【限定】山形だしつけそば(塩)¥1200-」@麦処 八と丁の写真この日は船堀の客先に午後一でしたのでその前にランチで訪問❗
八と丁さんは二度目ですが、前回は煮干しで好印象でしたがこの山形だしは出てなかったのでどうしても食いたくて水曜日で狙ってました😍
7年前に大朝日岳に登山したときに前泊した古寺鉱泉の夕食で食べた山形だしの美味さが私の中では伝説になってるんですよね👼
11:25着で3名待ちに接続、定刻に回転しカウンターの角😅
お店は山形出身の店主さん夫妻、奥の部屋には小さいお子さんがいるようです✨
そして7名の客全員が山形だしでしたよ(笑)
奥様のオペを見ていると麺の入った丼がご主人から届くと茶色の粘度の高い昆布水を投入ごタッパーから山形だしを蓮華で麺の周りに飾り付け、ヌルヌルは昆布水なんですね✌️
10分くらいで御対麺、トピはなんと蒸籠の中でホッカホカ🎵
蒸籠の中は豚チャーに菜花にモヤシにメンマに筍のスライス😀
麺は全粒粉入のの太麺で若干硬め、冷水で締められコシがしっかりしたミッチリ食感の美味しい麺です✨山形だしを絡めて麺だけすくって食べると既に山形だしと昆布水の風味と旨味でめちゃめちゃ美味しくって汁無しの麺の商品として成立してますよ👌
ココで言う昆布水は風味と味が素晴らしく、山形だしと混ぜることを前提にしてるのでしょう、その旨さは半端ないです👍
塩のつけ汁に浸して食べても昆布水がつけ汁に落ちることはなく麺に纏わる粘度🤗
なので半端ない美味さがさらに上回るスーパーサイヤ人状態☀️
箸で持ち上げづらい程のヌルヌル粘度でゆっくりしか食えないです(笑)
つけ汁は鶏ベースに煮干しプラスでコレも山形だしプラスを前提に作られたと思われトータルの美味さはとんでもないです🚀
蒸された豚チャーはもちろん旨旨、モヤシも細めなのですがシャキシャキ食感は最高💯
菜花は風味よくワンタンの皮かと思った白くて薄い奴は食べてみるとたけのこで超薄スライス🙆
さらにはメンマもありコチラも味も食感もGOOD
名残り惜しく麺を完食後は追い飯と割りスープをお願いすると残った山形だしの追い飯は言うまでもなくその美味さは感動的🎉
割りスープは薄めの和出汁かな、さっぱりとしながら昆布水の旨味も漂いコチラも超美味美味💘
ちょっと次元の違う美味しさに大満足でした👼
今度は醤油で食べてみたいですね🤩
ご馳走様でした。
帰りは外待ちが11名。
2200レポ✌️

投稿 | コメント (30) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

おはようございます

地方から東京に来てお店をオープンするのですから頑張って欲しいです。
全粒粉の太麺に山形出汁は気になります。
しかし山形出汁とわ…ヾ(゜0゜*)ノ?

2200レビューおめでとうございます🎉

黄門チャマ | 2023年6月12日 08:11

おっと90点ですか。
これは是非頂いてみたいです。
塩と醤油があるんですね。

NORTH | 2023年6月12日 08:18

おはようございます😃

㊗️2200㊗️
まさか突き抜けるとは。
仰る通り山形だし昆布水がめっちゃ旨いすもんね。
平日11人とはすっかり行列店です。

としくん | 2023年6月12日 09:02

おはようございます。

こちらは私的に今、気になってるラーメン屋のトップ10に入るお店です

忙しすぎて今は行けませんが、、、

Stag Beetle | 2023年6月12日 09:45

祝!2200レビュー!
突き抜けたのを当てましね(笑)
BMしましたが、三鷹・武蔵野エリアからは遠いなぁー・・・
今年は特に忙しいので、佳境を乗り切ったら狙ってみましょうかと!(笑)

祝2200レビュー
キリ番を突き抜けで飾りましたね~
私はだしがイメージしてたものと違い戸惑いました。

kamepi- | 2023年6月12日 10:35

おはようございます。
2200レビューおめでとうございます。
(*^▽^)/★*☆♪
山形出汁次元が違う様ですね♪
ここは食べてみたいです
( ̄¬ ̄)

麺スタ | 2023年6月12日 11:07

こんにちは。
大台ですね。
気になります。

2200レポおめでとうございます㊗️
値上がりしちゃってるんですね。
山形だしのつけ麺また食べたくなりました。
良い店なのにガラガラで潰れてしまうかと思いましたが、賑わってるみたいで安心しました^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年6月12日 11:22

ラーするガッチャマンさん、こんにちは!

祝!2200杯レビューおめでとうございます!!
山形のだしって、すっきりサッパリで暑い時期には最高なんでしょうが、大葉が苦手な私にとってはシソ抜きver.があるとうれしいです^^;
シンプルながらビジュアル的にはイカした見た目が美しいです♪

つちのこ | 2023年6月12日 12:02

2200レビューおめでとうございます!
キリバンは大台レポをきっちり持ってこられましたね

そして水曜日で外待ち11人…
ここの山形出汁つけがどんどんと人気になっていますね
昆布水に山形だし これはスーパーサイヤ人状態というもの
今度は醤油にして追い飯ぶちこんでみたいと画策しております

さぴお | 2023年6月12日 12:04

ラーするガッチャマンさん、こんにちは。

2,200レビューおめでとうございます(๑✪∀✪ノノ゙✧パチパチ
一之江にある店とは知らなかったです。
山形だしはだいぶ前にbuzzってましたよね!
身体に良さそうな1杯もたまにはいいかな…🤔💭

ひゃる | 2023年6月12日 12:15

★☆★㊗2200レビュー☆★☆
おめでとうございます。
ここも行きそびれて未訪ですが
山形だしは好きなのでそのうちに(*^^*)

mocopapa(S852) | 2023年6月12日 12:33

㊗️2200review

スーパーサイヤ人状態でキメマしたね(笑)
この醤油で再訪したいですが、行列も覚悟します。

おゆ | 2023年6月12日 12:57

こんにちは。

2200レビューにふさわしいレポになりましたね。
山形のだしは以前は各家庭で庭先で刻んでいる姿をよく見かけました。
今は自分のところでは作らない家が増えたでしょうね。

glucose | 2023年6月12日 15:08

☆☆☆ 祝 2200採点 ☆☆☆

2200採点おめでとうございまーす!

節目に相応しい高得点の一杯ですね~。
ワタクシも気になってますので、早めに狙いたいですよ。

たく☆ | 2023年6月12日 16:28

こんにちは☆

㊗️2200レビュー㊗️
節目に相応しい極上の一杯でしたね。
山形だし、私も好物なのでコレは気になりますよ。
今月末に東北3泊で山形宿泊もあるので夕飯が楽しみになってきました。

ノブ(卒業) | 2023年6月12日 17:08

2200レビュー、おめでとうございます。私もスーパーサイヤ人になりたいっす。

M | 2023年6月12日 17:55

ご無沙汰しております

anniversary◎

同じ読みで

蜂と蝶

茨城県荒川沖にあります(笑)

虎ん黄色 | 2023年6月12日 18:09

こんばんは♪2200レビューおめでとう御座います🎊キリ番に突き抜けた一杯でしたね。この山形だし気になってます^ ^

xxxx | 2023年6月12日 20:17

こんばんは!
2200レビューおめでとうございます!!!
美味しい、つけ麺は、あ!っというまに、麺がなくなってしまいます・・その辺がね(^^)

みずみず | 2023年6月12日 21:35

2200レビューおめでとうございます。
高採点、大台ですね。
これは私もメチャ響きましたよ。
普通のつけ麺も昆布水らしいので、そちらも食べてみたいと思いました。

RAMENOID | 2023年6月12日 22:13

こんばんは。
祝!2200レポ!おめでとうございます♪結構ガッチャマンさん、ラーメン杯数多いのでそのうちレポ数抜かれそうな気がします🤣
山形だしは大好きなので、これは食べてみたいです!

poti | 2023年6月12日 22:54

ラーするガッチャマンさん こんばんは。
2200レビューとはすごいっす!山形のだしはご飯でしかくったことないっすが、ラーメンでも確かに合いそうっすね。

祝2200レポ♪

節目に大台。素敵です。
ここは自宅からも近いので
いつか行ってみたいですね。

YMK | 2023年6月13日 08:40

こんばんは!

大台突入とは、節目にふさわしいっすネ😁
追い飯も食ってみたい。

ネ兄 2200 レビュー !!!!

おめでとうございます。
大台の採点、メモリアルに相応しいですね。
山形出汁味わてみたいです。

ももも | 2023年6月13日 20:33

㊗️2200採点おめでとうございます🎊
節目に相応しい極上の一杯でしたね。
山形出汁昆布水味わってみたいです。
早速BMしました。

麺’s | 2023年6月13日 21:22

☆祝2200レビュ☆

 先日、新橋の兄貴と亀戸の兄貴が某アジトへ来られた時にコチラの話になって気になってます。
 山形の出汁は大好きなので絶対、自分も好きなやつですし♪

バスの運転手 | 2023年6月14日 21:41

ご主人、山形の方だったんですか!やけん、だしを提供している…成程。お子さんもお店に連れて来てるとなると、なかなか営業中も大変と思いますが、家族揃って同じ場所にいられるのは良い事と思います。
だしは粘りが必要やけん、がごめ昆布を使う事が多いかなと思いますが(多分)、がごめは結構癖が強いけんですね、多種昆布水をブレンドしているのかも。近日、おいらもお邪魔する気マンマンです。

Dr.KOTO | 2023年6月14日 21:54