Item: 凌駕 IDÉA
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

魚粉の香ばしい匂いが先ずは感じられる。チャーシュー、刻みネギ、メンマ、海苔のビジュアル。スープは少しとろみのあり口当たりで魚粉のビシッとした香ばしさと旨味が先ずは感じられる、そこに動物系のコクと旨味が合わさり、さらに香ばしい醤油の味わいが合わさり濃厚で塩加減も濃いめでガツンと旨い。麺は細麺のストレート麺で、黄色い色合いでシコッと歯切れがよく小麦の香ばしい味わいと甘味が濃厚なスープに負けず劣らずピッタリと合わさり旨い、刻みネギがそこにさっぱり感とその風味がアクセント的に効いてくる。海苔は口の中で広がり、これもスープの魚粉の味わいに良く合う。メンマはコリっとした感じが適度で柔らか、薄め醤油ベースの味が感じられて濃厚な味わいを落ち着ける。チャーシューは大きく、適度な食感でさっぱりとした味わいで、丁度良い味付けで肉の味わいが濃いめのスープの味を落ち着けて、麺に旨味をプラスしてくる。出汁のような旨味に動物系の旨味が合わさる一杯。美味しくいただきました。