まぐろ飯セット特製みそ⇒特製みそらーめん+まぐろ飯

伏見稲荷神社のある伏見稲荷駅から逆方向に徒歩5分ほどの所にあるコチラ。

知らなかったんだけど、みそらーめんが有名なんだとか。

まぁ、ネット記事を鵜呑みにするのもなんだけど。

肌寒くなるとみそらーめんが恋しくなるしね。

店内へ入ると左手に券売機。

みそらーめんのみと思っていたが、何やら魅力的なサイドもあったのでセットメニューにする。

ネット情報によると店主さんは元々は東京でラーメン屋を営業していた模様。

ポニーテールに割烹着と中々個性的なスタイル。

お店に雰囲気もあるので和食のお店みたい。

先客が1組。アジアンな観光客の模様。

席に座ってから、6分で配膳となる。

高台のトレイにまぐろ飯がセットされ、それからしばらくしてらーめんが完成。

先ずはスープから。

スープは粘度が少なめ、シャバシャバタイプ。

ベースとなる元スープは微白濁の豚骨スープと節系、野菜ペーストを合わせたモノ。

国産大豆から作られた8種類の味噌を秘伝の割合で調合された味噌ダレ。

配合される味噌ダレは控えめながらも必要最低限の味噌風味はスープに与えてくれている。

どちらかと言うとスープのダシを主張させた味噌ラーメン。

店主の風貌に合わせて豚骨よりも和ダシの風合いを強く感じる。

関東圏にはダシ感を主張させる味噌ラーメンは珍しいとは思うが、関西圏では割とこの手の味噌ラーメンが多い事が分かった。

仮説ではあるが、関西はダシ文化だからなのかもしれない。

無課長さんで、減塩の拘り味噌ラーメン。

アクセントにラー油を上から回しかけているのはいいね。

こういう味噌ラーメンも良いね。

続いて麺。

麺は中太ストレート麺。

味噌ラーメンにしては珍しい。やや固めの茹で上がり。

パツパツの食感のため、しっかりと噛み締める必要がある。

店主さんもこの噛み締めると言う食感を狙っている文言をHP上からも確認できる。

スープはシャバく、麺はカタメでシナジーが良くなさげではあるのだけど、コレがしっかりと麺にスープを運んでくる。

具材。

チャーシュー、水菜、ネギ、海苔。

チャーシューは直前に炙ったもの。そのため焼き目が香ばしい。


まぐろ飯

なぜラーメン屋でまぐろ飯を提供しているのかわからないが、この店主さん、このまぐろ飯にこだわりがある模様。

旨みが抜けてスッカスカの冷凍物では無く生のミナミマグロ。

旨みが強いし、醤油をサラッと回しかけてもマグロの旨みが醤油に負ける事もない。

その辺の海鮮丼のお店よりもモノは良いね。



他にもいろいろとメニューがあるみたいだし、また伺うことにはなりそうだな。

マグロ飯もマストだね。

評価はラーメンだけ。