京都で味噌と言えばここが代表的なお店であるんだけど、、。

平日13:58訪問。

それなりに有名店だし、駅からそれなりに近いという事もあって外国人の訪問も多いお店。

たまたまかもしれないが、並んでいるお客さんが全員外国人だった。

メイン商品が味噌つけ麺という事もあり、かなり回転は遅い。

出てくるお客さんも外国人ばかり。

うんうん、美味かったでしょ。

お客さんの様子を見てもお店を出た途端首を傾げるお客さん。

20分ほどで店内昇格。

入り口はいって左側にある券売機にて掲題のチケットを購入。

かなり年季が入った店内。

客席側は奥に進めば進むほど、スペースが無くなっていき、背後は人1人も通れないと言う席の配置。

その一番奥へ。

スタッフは3名。麺場には白髪短髪高齢の男性。

つけ麺が売りなのにラーメンばかりが出る状況にかなりの不快感を示している。

そんなこんなで席に座ってから8分で配膳。

先ずはスープから。

スープは味噌感が弱いシャバシャバのタイプ。

色味は割と濃いめに見えるのですが、味噌が薄いですね。

レンゲでスープを掬ってみると味噌で茶色に色付いているけど、レンゲの底が透けて見えるぐらい。

元スープは鶏ガラ、豚骨などでしょうか。やや白濁したタイプ。

ニンニク、辛味、スパイスは割と普通に感じるのでデフォルトでこんな感じなのでしょうね。

それが無かったら味噌ダレの分量間違えた？って感じると思いますね。

麺。

中細のストレート麺。茹で加減ヤワメ。

ワザと不味く作ってるって事は無いとは思うんだけど。

具材。

肉味噌、味玉、ネギ、白ネギ。

肉味噌は外に出しっぱなしでカスカスに。

スープに浸して食べると肉味噌から濃いめの甘塩っぱい味がしてきた。

味玉は中の黄身がトローリと出てくるモノ。

半熟を狙っていたのなら出来損ない。


コイツらラーメンばっかり頼みやがって。

お客さんが外国人ばかりだと思って口にしたのかもしれないけどね。

麺場がこんな事を口にする以前に美味いモノを作ろうとした方が良いね。

精度がメチャクチャ悪いし。

外国人がクビを傾げてたのも頷けたわ。