JR神田駅東口から5分ほどのところ、ガード下にひっそりと「麺」と書かれた暖簾の出ているお店が、イタリアン出身の店主による創作系らーめん店「無銘」さん

入口の券売機で、熟成練り醤油らーめん（大盛り）¥850、具沢山¥200、瓶ビール（中）¥500の食券を購入。らーめんは並盛160g、大盛り240gが同料金とデブに優しい価格体系。

瓶ビールも中瓶が¥500と安価で、その上ちょっとしたつまみ付き。ピリ辛のネギチャーですがこれはうれしいサービスですね。

ビールをやりつつ5分ほどで着丼。たっぷりのキャベツ、その下にチラッと見えるバラチャーシュー、辛トマネギ、味玉と中央には練り醤油という見た目、器が大きめで豪華です。

スープは優しい鶏ポタ系。しっかり旨みがあるのに鶏独特のくさみなどは皆無。変な甘さなどもなくあっさり。野菜の旨みもたっぷり溶け込んで、鶏ポタというよりベジポタ系と言った方が良いかもしれません。

麺は平打ちの中太麺。ツルッとモッチリしていてスープを良く掬いますね。ちょっとパスタっぽい風味ではありますが、しなやかさはやはりラーメン。

バラチャーシューはホロッと柔らかく、味付けは控えめ。ちょっぴり練り醤油をつけるも良し、辛トマネギといっしょにいただくのも良いですね。

食べ進めつつ、練り醤油を少しずつ溶いていくと
魚介の風味と醤油のコクが加わり旨みもグッと増します。味が濃くなるかなと心配しましたが、全部溶かしても濃すぎることなく良い塩梅。ちょっと不思議な感覚です。欲張って大盛りにした上、具沢山なのでお腹パンパンになりました。大満足です。ごちそうさまでした。

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