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「五目湯麺」@中華 みず谷の写真どうも、さぴおです

■中華の技法取り入れた上質五目餡掛け麺!

こちらは葉山にあった中華料理店『和樂』さんの移転屋号リニューアル。

以前『塩わんたんめん』をいただき、その濃密な鶏塩に舌鼓。
中華料理店らしく餡掛けメニューも備えているので、こちらもいただきます。

店内にはハイテク券売機。

『麺』『飯』『料理』とタブが分けられている。
ハイテク券売機ですが、分かりやすい構成となっていますね。

店内はL字カウンターに4掛けのテーブル席2つ。
中待ち席を備えています。
店内は白と木を基調とした明るい雰囲気。
女性を連れても入りやすいですね。

厨房を見ていると調理に関しては店主さんのワンオペ。
中華鍋で油通しをし、その後に炒めておられます。
ちなみにタイミングなのかこの五目湯麵はロット1。
その後にラーメン系をロット複数杯で作っておられました。

五目湯麵とラーメンメニューは別ロットで作るようですね。

提供は順調です。

●実食
ゴロゴロと大振りなトッピング

エビがプリっと大きいのが目にも嬉しいアイコンとなっていますね。

まずスープからいあただきますと
甘めの醤油ダレ主体の醤油スープ。
広東麺などの中華的な調理麺の味わいではありますが、
シャンタンスープと思しき上品な味わいがベースに潜んでいることがよくわかります。
醤油ダレが強すぎることはないあくまで出汁生かしの味わい。

この中華な優しく甘い醤油ダレスープってなんでこんなに美味いのか
水筒に詰めて持ち運びたいです。

麺は中太ストレート麺。
ラーメンメニューの麺と比較すると明らかに異なる太めの仕上げ。
加水低めの麺をしっかりと茹であげていてムチっとした麺の食感があります。
この麺に餡のとろみが混ざると一気に食欲が爆発します。

トッピングは油通しした野菜の餡掛け陣。

さくっと完食へ。

味わいとしては広東麵的な派手な味わいではないものの
スープにも調理具にも丁寧な仕事が施された素晴らしい一杯でした。

ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

どもです。
町中華もハイテク券売機ですか😝
風情の点では残念ですが、風情と言えば
昭和のジジイと言われそうですね(笑)
暑い時期は餡掛けが食えないわたし😭

おはようございます。
水筒に詰めて持ち運びたいwww
ツボりました(笑)
塩わんたんめんが食べたいですが
どれも間違いないなさそうですね
(≧▽≦)

麺スタ | 2023年7月9日 10:35

さぴおさん、こんにちは。

こちら、こういう調理麺もいい感じのようですね。
この一杯も大きめの具の餡かけ炒めがそそります。
暑い時期の休日に、汗をかきながらこういう一杯を食べるのも良いものです。
(その後、スパ銭で汗を流すのが前提になりますが)

ぬこ@横浜 | 2023年7月9日 10:36

ここ、気に入られましたね。
ここのところのレビューとは、ちょっと形式が違うような。
本日紹介するのは……じゃないんですね。

RAMENOID | 2023年7月9日 11:05

おはようございます!
げげっ、もう二回目行ってらっしゃる!?
羨ましい限りです…!!!!

雨垂 伊砂 | 2023年7月9日 11:05

さぴお(減量中)さん、こんにちは。

細かく刻んでいないキクラゲが好きです(*´ω`*)
実は家系の細かく刻まれたキクラゲは苦手なんです💧
コリっと食感と餡をたっぶり身にまとった黒いやつが美味いんですよね🤤

ひゃる | 2023年7月9日 12:40

さぴおさん、
このあたりで食べる五目あんかけラーメン、サンマーメン、バンメンの区別がついていません。💦

まなけん | 2023年7月9日 16:34

こんばんは
町中華でハイテク販売機ですか
イメージにはありませんが
こういう時代になっているんですね!
五目で野菜たっぷり身体にも良いですね
あまり痩せるとハリーポッターもびっくりしますよ

キング | 2023年7月9日 19:40

こんばんは♪ 五目餡掛け麺、個人的に好きなんですよねー^ ^ とっても美味しそうです^ ^ 野菜もたっぷりで良いですね

xxxx | 2023年7月9日 21:31

こんばんはぁ~♪
こちらは町中華と中華料理店の中間的な感じですか?
上湯取っているなら町中華じゃないし
葉山のお店も結構人気あったみたいですね。
餡かけ、夏でも好きです😉

mocopapa | 2023年7月9日 22:24

こんばんは^^

ここは何でも美味しいのですね。
醤油には得手不得手がはっきりする私ですが、
中華の甘めのスープと餡かけの混じり合うヤツは
ほぼ外れたことがありません。

としくん | 2023年7月9日 23:06

さぴおさん、こんばんは。
五目餡掛けのキクラゲ好きなんですよ。
ヤングコーン🌽も堪らない。
餡が美味しいお店って行っちゃいますよね。
街中華で券売機はビックリ😳

グロ | 2023年7月10日 01:03

おはようございます☆

餡掛けを見ると老舗って感じがしますがコチラは比較的新しいお店なんですね。
具材が大きめにカットされてるのも特徴的ですか。
町中華で一杯飲んで〆でいただきたいです。

ノブ(卒業) | 2023年7月11日 07:02