11:35頃 再訪。

調べてみれば2ヶ月半ぶりの久訪^^;
先客14名、後客多数でほぼ満席状態でした。

店内の券売機にて食券を購入、「塩」でお願いしカウンター席へ。
大町店長＋男性サポ2 の計3名体制での高速テキパキ営業です。

少しするとBGMが大好きな安室ちゃんに変わり…AZMS^^♪

着席後10分ほどで着丼です。
何時もの麺顔にニンマリとしてしまいます^^

先ずは麺をそのまま数本…
う〜ん､旨〜い♪冷水で〆られたもち小麦配合ムッチリモッチリ高弾力な麦香る和渦麺に、白濁した旨味タップリ高粘度ドゥルリン蜆昆布水がドロ〜リ絡んで…そのままでも3種の薬味付けても大変美味しく啜れちゃいますね〜

続けてスープに潜らせズズッと…
う〜ん､旨〜い♪動物魚貝乾物のコク深い旨味に、キリッと塩ダレが程好く効いた僅かに塩味高めのスープを和渦麺がシッカリとリフトしてきて蜆昆布水とマリアージュして…コレまたズバズバ美味しく啜れちゃいます

スープ丼の中には岩中豚の柔らか大判ロースチャーに縁が薄っすら赤く色付いた燻香良い吊るし焼豚、皮モッチリで山水地鶏＆岩中豚の肉餡ジューシーな雲呑、鰹節がまぶされたコリッと食感の香り良いメンマ、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状でチャーを載せて美味しくいただけました♪
何時も味玉、丸っと…ありがとうございま〜すm(_ _)m

刻まれた大葉＆茗荷も香り良くナイスアクセントでペロッと固形物を完食、残った蜆昆布水でセルフ割りすると冷製スープが完成し蓮華使わず丼直飲みでグビッと大変美味しく完飲です。

進化している蜆昆布水つけ麺、ヤッパリ旨い！を再確認
また来ま〜す^^ごちそうさまでしたぁ〜♪