2023.6.2 10:25ごろ
No.56 中華そば 銀座 八五
特製中華そば ￥1400
肉ごはん ￥500


今日の気分は〜
銀座の超行列店！！平日に外待ち50人以上…！？


というわけで、中華そば 銀座 八五 さんに伺いました
水道橋にある勝本さんの3号店にあたるお店とのこと

過去レビューを拝見すると平日に外待ち50とか60とか。
まっさか〜笑笑
たまたま混んでただけじゃないー？？
今日は一日中大雨、強風予報だし空いてるかもー！

10:25お店到着
外待ち約3.40人……
おいおい、マジかよ。この天気で？？？
列に並ぶお客さんの半分は外国の方。すごい
並ぶとこ間違えてジェスチャーで教えて貰っちゃいました
Thank you.

カウンター6席とのことで
待つのは相当な覚悟がいるなぁ…
でもレビューの点数の高さを見ると、どうしても食べたい！
意を決して並びます！

店員さんの外国の方への案内は流暢な英語。凄すぎます
銀座の人気店のおもてなし。こういう事か。

11:45に食券購入
13:30に店内カウンターへ
そこから2.3分で着丼です
並び始めて着丼まで190分。3時間10分。
先日行ったディズニーランドの方が待ち時間少なかったよ

ラーメン屋と言うより料亭と言った雰囲気の店内
そんな雰囲気で提供された1杯はもちろん高級感ある美しい見た目
いただきます！

まずはスープ
かえし(タレ)不使用だといスープ。
鶏や魚介類、野菜等の旨みが丁寧に抽出されている
タレ不使用だとは思えぬしっかりしたスープではあるが、優しい塩味でまとめられている
塩味は生ハムから取っているらしい、なるほど🤔
口に入れた瞬間の鶏などの旨みから、飲み込んだ後のスッキリとした口の中に残る旨み。
飽きのこない、なんだか最後まで旨みが変化するスープです

続いて麺
中細麺ストレートタイプ
ムッチムチでちょいパツ食感は今まであまり食べたことの無い食感です
その日の湿度や温度で茹で加減なども変えていると聞いたが、そこまで敷き詰めると麺ひとつでここまで感動できるものなのか
香りもよくとても美味しい麺です

具材は
チャーシュー、味玉、メンマ、九条ネギ
チャーシューはバラが2枚。しかし同じ肉ではない！
1枚がしっかり肉質ありタイプで、もう1枚が脂多めジューシータイプ。相方も同じようなチャーシューだったみたいなので狙ってやってるんだね。こりゃ美味い…
個人的にメンマの味付けが最高に好み。何だこの味どこかで食べたことあるような、、、
味玉はトローリ半熟
九条ネギもシャキッとスープとの相性良し。

チャーシューの上のスパイス。ペッパーキャビア。
キャビアは入ってないらしい笑笑
キャビアのような存在感のある香りと辛み。これがスープの深みを引き出すんだ
徐々にスープに溶けて味が変化する

肉ごはんもタレ不使用
ジューシーなチャーシューの塩味と山わさび、山椒の香りだけでしっかり美味しい
後半はスープを少し加えておじや風に。
店主さんの一生懸命な英語での説明も良いですね。
ノーソース、スープいれてリゾット！と説明してました

3時間以上待っても食べる価値のある極限まで拘った1杯でした
まぁ、並ぶための覚悟と、並ぶ日の天候は選んだ方が良さそうですね笑笑

次食べるとしたらたまたま空いてる日か、整理券に戻ったらですかね
ミシュラン1つ☆の名店。とても美味しかったです
ごちそうさまでした！！


こだわり抜かれた麺、チャーシュー。肉ごはんなど
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