再訪シリーズついで

レビュー調整のため、もう一つ再訪したのを入れる。
ちょっと前にいただいたもので、お蔵入りさせようかと思っていたものを引っ張り出した。
今も出している準レギュラー的なメニューなので、まあいいかと。

新年度が本格的に始まる直前のお話。
前日は仙台に遠征。
この日も休日だが、翌日に備えて職場で午前中はお仕事。
昼は近くで食べようと、ご近所のこちらへ。
開店してすぐに来て以来になる。

14:00ごろでも店内満席、外待ち２人と相変わらずの人気だ。
食券を買うために店内へ。
入店すると、男性店主と女性店員がお出迎え。
黒板に書かれたこの日の限定は、「特製担々麺ver.マーレ」。
魅力的だが、担々麺は危険すぎるのでスルー。
以前はなかった「鶏と煮干し ver.ひ志お」というメニューと、和え玉をいただくことにした。
この日の和え玉は、
・タラコクリーム
・ナポリタン
・ガーリック焼きそば
・ボンゴレビアンコ
・アサリと生のりのクリーム
・味麗豚のミートソース
の６種。
その中からボンゴレを選択してボタンをプッシュした。
1000円＋500円、計1500円のちょい贅沢ランチだ。

15分ほど待つと声がかかり、店内へ。
女性が多いし、和え玉をほとんどの方が頼むので、どうしても回転は悪くなる。
席に通されてから15分後、提供されたのは、厚みのある器に盛られた、具沢山の一杯。

麺は中加水の中細ストレート。
もちっとした食感と歯切れが同居。
この店は、浅草開化楼製の麺を使用しているが、細麺よりもこの麺の方が好きだな。
初動で香るのは、麹？
醤油に近いが完全に醤油ではない。
店名に入る「志」という文字が使われてるので、確信がもてなかったが、メニュー名通りこれは醤（ひしお）だね。
何となく知ってはいたが、醤を改めて調べてみた。
「豆麹と麦麹をしょうゆに漬けて発酵させた日本古来の調味料 」とのこと。
醤油になる前の感じかな？
かなり麹が香るんだね。
以前、酒粕を使ったラーメンをいただいたことがあったが、香りはあれにちょっと近いかな。
醤の香りが特徴なのだが、ベースの鶏や煮干しもしっかり感じるし、けっこうオイリーでパンチがある。
これは面白い。
具は、万能ねぎ、アオサ、メンマ、ナルト、チャーシュー。
アオサは香味油に浸って磯の香を放つ。
メンマは太いさっくりタイプ。
ナルトはビジュアルのワンポイント。
チャーシューは煮込んだようなやわらかいものの他に
大判のスライスが１枚。
これは食べ応えがある。
ブラぺがかかっているのが、洋食出身店主らしい。
麺量は170gくらいあるように感じた。

途中で和え玉をお願いする。
フライパンに浅利を入れ、カラカラと振って仕上げたのが次。
https://supleks.jp/img/stored/grz8yAa8COOUnh7NLjY5fa0on5xHr69i
緑色のは生バジルかな。
流石イタリアン出身。
中華麺を使った見事なボンゴレビアンコだ。
こちらの麺量は100gに満たない感じだが、もっと食べたいひともいるかもしれない。
いや、和え玉狙いの客も多いのではないだろうか。

醤の香りが面白いボリュームあるラーメンと、イタリアンな和え玉。
計1500円は、ラーメンとしてはちょっとお高めな気がするが、イタリアンランチならむしろリーズナブル。
近くの永国マダムたちにはウケるんだろう。
近いので、歩いて来てクラフトビール飲みたいんだよね。
夜営業は金曜のみなので、何となくタイミングが合わない。
しかし、いずれ。


蛇足；
今日はもう一つレビューを上げる予定