どうも、さぴおです。

■鶏豚牛の動物トライアタック！つるモチなコシと香り高き小麦の風合いに魅了される濃厚動物つけ麺！！

本日紹介するのは『中華蕎麦ひら井』さん。

こちらは鶏豚牛の3種の動物を使用し、
魚介は一切使わずに仕立てた濃厚つけ麺が人気。

開店当初に訪問し、今回は2年ぶり２回目の訪問。

TRYには当たり前のように掲載。
ラーメンデータベース全国ランキングも40位(レビュー時)と高く、食べログラーメン百名店Tokyo2022にも選出。
評論家やレビューユーザーにも評価されてるお店ですね。

しかし、僕の訪問理由は別です。
TRY掲載時に「気になるお店」として
『日陰』を紹介していたこと。
これが僕の理由なんですよねぇ。

日曜日の開店70分前に訪問。
1〜5番手くらいだろうと思っていると15番手くらい…マジかよ！
開店から2年も経ち、特に限定などをやってない土日でこの並びですか。
これには大変驚かされました。というか日陰より並びキツい。

■システム
⚠️食券先買い
開店時刻前でも食券先買いです！！
開店時刻前でも食券先買いなので要注意！！
⚠️両替不可
⚠️デフォルトでは豚バラチャーシューのみ、

🌸麺量特大の場合はつけダレおかわり可
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開店時刻前ですが食券先買いなので店内へ。
ラーメンメニューの「中華そば」や
辛さ増しのつけ麺など悩むものの、
敢えてのデフォルトのつけ蕎麦を。
弾みでチャーシューつけ蕎麦を。
更に弾みで麺量「特大 500g」を押してしまう。
やはり、最近あまりにもラーメンを食べてない飢餓感がこの暴走を産んでしまったね。
夜は勿論、豆腐のみで耐えました。

食券先買いなので、食券購入後に並びに接続。

並んでるとスタッフさんが何度も「食券先に購入してから並んでください」と案内されてますね。
食券先買いはかなりトラブルが多いので、こういう対応は大事です。

また、両替不可なのもポイントですね。
たまに店内へ入って出てくるも、どこか明後日の方に歩く人がいたのはこの両替不可のため。
千円札を用意しておくのが良いでしょう。
両替を希望しても毅然と断られてるシーンを見かけました。

回転はゆっくりめかな。
並び1人=4分くらい待つ印象かなぁ？
ちゃんとは測ってませんがそれくらいかと。

待機中に食券は回収。

店内待ちに昇格すると炙られる豚の良い香りが漂います。

やがて配膳です。

⚫️実食
きっちり麺線整った麺顔の配膳。
「まずは塩から」と勧められるで
つけダレには漬けずにそのままと塩を付けながらいただきます。

麺は太麺ストレート。
麺の長さは長めに裁断されていて啜る楽しさを訴求しているよう。
麺はきっちりと茹であげられていて、モチモチとした触感に歯切れ。
そこにムチっと伸びるような腰が入ってますね。
小麦の風合いがかなり力強く、濃厚つけに合わせるには最高の食べ応えある麺ですね。
初訪問の時にはもっと咀嚼性あるハリある触感な印象を受けたのですが、
今回はモチっと柔和で僕の好みにストライク！

いや〜、食感と風味ともに濃厚つけに合わせるには
マスターピースとも呼べるような素晴らしい麺ですねぇ。
『あやひかり』『チクゴイズミ』『春よ恋』と
日本各地の小麦を石臼挽きした全粒粉麺とのことです。
この麺の美味さに『特大にして良かった…！』と快哉を叫びました。

つけダレは鶏豚牛の3種の動物素材を使用した濃厚つけダレ。
蘊蓄によれば熟成や材料によって3段階に分けて炊き、香油には炭火焼きの際のアブラを仕様とのこと。

動物の野太い味わいが全面に出ながら
醤油ダレでキリッと塩気の輪郭をもたらす力強いタレですね。
恐らく仕上げオイルはそこそこあると思いますがクドさはなく、動物特有の臭みはなし。
あるのは動物の力強さと香り旨みだね。
塩気は高いのでラーメンとしてのインパクトも強め。
唯一無二でありながら、丁寧な味わいを感じる動物白湯に仕上がってますね。

トッピングは肩ロースチャーシュー2種、豚バラチャーシュー。
旨みは赤身に宿るとでもいうのか最近は赤身が好き。
炭火焼きの肩ロースのチャーシューが気に入りました。
デフォルトだと豚バラチャーシューのみのようなので、チャーシュー増しが強めにオススメ！

つけダレにはネギやメンマが入っています。

ちなみに特大の場合はつけダレをおかわりできるので、つけダレの容量を気にせずにジャブジャブと付けられます。

ラストはライムを絞って割スープ。
割スープは生姜の香りがブワッと広がりますよ。

ジンジャーの香りにほっこりとして完食へ。

前回に比べて麺がさらにブラッシュアップされた印象。
その柔和なモッチリ加減が僕の好みにハマったので前回よりも得点アップ！
機会があれば「中華蕎麦」もいただいて、汁そばだとどのような麺を出してくれるのか味わってみたい。

ごちそうさまでした。