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本年181杯目。久訪にて「潮ソバ￥900」ぉ。今どき人気の洒落臭めな着丼w、鶏油と香味油のWかな？厚めの油膜でベースの素材感がマスキングされてるのも今どきな印象。無化調で素材重視なベースなのに油脂が邪魔してる典型、塩返しの乾物感もマスキングされてるので可能なら「油少なめ」コールが今の好みでしょうか。それでも表層の油脂が減ってくると好みな素材推しで、やはり素晴らしい感覚で旨い☆彡自家製麺らしい自家製麺の配合…つまり製粉所の配合っぽいの意味ですが十分。おそらく国産豚の煮バラとローストで塩分と野趣味が補完◎、手のかかってるメンマ、長葱と玉葱のWに豆苗。価格満足度の補完要素が良く練られてますね〜、店内も接客も確り作り込まれて考えられてるのが好感。油脂マスキングが好み外でしたが、大人気店の要素ゎ全て兼ね備えてる良店だと思います☆彡
パットの星☆彡
95点
90点
95点
79点
97点
ぴろリポ
Stag Beetle
satoru
けＮぢ
82点
74点
80点
78点
79点
久訪にて「潮ソバ￥900」ぉ。
今どき人気の洒落臭めな着丼w、鶏油と香味油のWかな？厚めの油膜でベースの素材感がマスキングされてるのも今どきな印象。
無化調で素材重視なベースなのに油脂が邪魔してる典型、塩返しの乾物感もマスキングされてるので可能なら「油少なめ」コールが今の好みでしょうか。
それでも表層の油脂が減ってくると好みな素材推しで、やはり素晴らしい感覚で旨い☆彡
自家製麺らしい自家製麺の配合…つまり製粉所の配合っぽいの意味ですが十分。
おそらく国産豚の煮バラとローストで塩分と野趣味が補完◎、手のかかってるメンマ、長葱と玉葱のWに豆苗。
価格満足度の補完要素が良く練られてますね〜、店内も接客も確り作り込まれて考えられてるのが好感。
油脂マスキングが好み外でしたが、大人気店の要素ゎ全て兼ね備えてる良店だと思います☆彡