青島食堂南万代店さんへ訪問です。

前回はお休みでしたので、再訪
新潟駅から飲食店街を通り抜け、信号3つ位で徒歩10分位でしょうか。
12:20到着
外待ち6人、中待ち6人　13番手で接続
待ちは30分位かな？と予想したが、流れは悪い
後続も直ぐに10人位になっている。
12:40店内待ち席へ
券売機にて食券を購入
青島チャーシュー¥900 メンマ大¥100 自家製麺大¥100
さて、観察TIME
カウンター7席、店主さんの1オペ
店主さん、凄くだるそうに湯切りしてますが…見た感じ腰が悪いようですね。
1ロットは変則5名、2名
ロットごとに入れ替えのシステム
5名がはけると店主さんが、カウンター外へ出て丼を片付けするのですが、腰が痛いせいか客が増える度に不機嫌になってくように見えます。
地元の方達はいつもこんなだよって感じ
名物的なんでしょうね。

12:55 2名ロットでカウンター席へ着き、食券を渡す
食券の自家製麺って麺変更じゃあ無くて、ただの大盛でしたね😅　ドンマイ　ドンマイ
13:05着丼
メンマ、海苔、ほうれん草、🍥、ウデチャーシューのトッピング
スープは動物系出汁に褐色でラードが薄ら浮く
生姜の効いた醤油スープで、カエシは弱めで見た目に反してあっさりしております。
細麺175gに大盛¥100だと250g位
加水控えめの弱縮れの柔めの粗めのストレート麺
大盛にしたせいか、ちょっと団子盛り
箸の振動で麺ほぐし作業💦
13:13 退店
美味しかった
ご馳走さまでした♪