柔らかい煮干しが印象的な一杯だった～！の巻

6月中旬の週末、お昼過ぎに訪問。先客2名、後客0名。

笠間市の新店へ。
友部郵便局の脇を入った奥なので、一瞬分からなかった。
下北半島も青森県の奥まったところにありますので…

中華料理店を綺麗に改装された外観。
駐車場は店舗前に6台程。
入って正面に券売機が有り。
下北ラーメン850円、チャーシューメン1000円、カツラーメン1100円、丼のシンプルな構成。
カツラーメンも気になったが、基本の下北ラーメンをポチリ。

カウンター5席、テーブル2席×2卓、4席×1卓、小上り2卓の綺麗な店内。
セルフのお冷を持ってカウンター席へ。
店内は男性店主さんお独りでの切り盛り。

少しして、カウンター越しに着ラー。
煮干しと焼き黒バラ海苔由来と思われる、香ばしい香りが漂います。
それではスープから。
香味油のコクに醤油タレの適度な塩気とコク、柔らかな煮干しが感じられます。
アニマルオフっぽいけど、動物系のコクも感じられます。
秘密は醤油タレに有り。
竹岡式のように、チャーシューを作る際に使った醤油タレを煮詰めてご使用とか。
柔らかい煮干しはサイズの大きいのを使うことで、苦味やエグミを抑えているそう。
更にバラ海苔は焼くことで、スープにマッチする香りが加わっています。
シンプルですが、なかなか美味しいです。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
麺肌のザラつきと細さがスープを適度に持ち上げて、小麦感のあるコシと味わい。
かん水不使用で小麦感が良く、スープにも合う麺です。
水戸の麺工房ミタミの麺箱が有りました。
最近はミタ二の美味しい麺に出会う機会も多くなりました。

具はチャーシュー、焼き黒バラ海苔、メンマ、ほうれん草、白ネギです。
バラロールチャーシューは薄めですが、肉はキメ細やかで、脂身の入り方も良好です。
焼き黒バラ海苔はこのラーメンの香りの主体か。
焼くとこんなに香りが立つんですね。
メンマは筍みたいにコリシャキで、食感は良好です。
ほうれん草は新鮮な野菜感があります。
白ネギの香味もこのスープにマッチします。
卓上に置いてあったブラックペッパーを掛けると煮干しは飛びますが、ピリッとして味変に良いです。

あっという間に完食。
柔らかい煮干しが印象的な一杯でした。
青森県下北地方出身かつ、イタリアンご出身の店主さん。
帰りに話し掛けましたが、気さくで話しやすい店主さんでした。
でも、訛ってなかったなぁ…俺もだけどw
採点は新店＋1、接客＋1、同郷＋1。
ご馳走様でした。