Item: 麺屋下北
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

笠間（友部）の新店

水戸で美味しい和牛をいただいた後は、笠間市旧友部町まで移動。
次に狙ったのは、glucoさんのレビューでしったこちら。
今月12日にオープンした新店とのこと。
「下北」という店名は下北沢由来かと思ったのだが、下北半島由来のようだ。

店は、公式Instagramに書かれている通り、郵便局の真裏。
駐車場完備の一軒家で、開店祝いの生花が飾られている。
入店すると、若い男性店主がお出迎え。
それなりの容量なのに、ワンオペとは意外。
先客は２組ほどだったかな。

券売機に向かうと、メニューは、「下北ラーメン」、「チャーシューメン」、「カツラーメン」の３種。
デフォ＋150円とリーズナブルなので、チャーシューメンを選択。
価格は1000円である。
券を渡してから僅か４分で提供されたのは、バラロールチャーシューが螺旋状に盛られた、醤油ブラウンの一杯。

麺は中加水の細ストレート。
適度なしなやかさ、適度なパツ感。
ミタニさんの麺箱が積まれていたが、私的にはミタニさんといえばこの麺の印象が強い。
ノスタにも今風にも対応しそうな麺だが、イマイチインパクトには欠けるかな。
初動から魚介の香りと旨味、そして塩気が口中を満たす。
「魚介」と書いたのは、多くの方がイメージする鰮煮干とはちょっと違う感じだからだ。
青魚の身から抽出したような香りと旨味。
（この魚由来の甘み、鯵煮干？）と最初は思った。
（しかし、下北だぞ、平子かな？）と次に思う。
帰り際にご店主に聞いてみたら、「大ぶりの煮干し」としか答えなかった。
まあ、片口に比べれば、鯵も平子も大ぶりだが、当たらずとも遠からずと言ったところか。
とにかく一般的な煮干し醤油とはちょっとイメージが違う。
ニガエグは皆無で旨味だけ抽出した感じ。
動物系は不使用か、使っていても下支え程度だろう。
具は、ねぎ、バラ海苔、ほうれん草、チャーシュー。
ねぎは適量。
バラ海苔はちょっと湿気たような香りがしたが、すぐに気にならなくなる。
ほうれん草は生物を使用。
主役のチャーシューだが、バラロールのやや大判をスライサーで厚めに切った感じ。
程よくやわらか、５枚ほど載っていたかな。
麺量は150gほどだと思う。
固形物完食。
スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

魚の身から出る旨味に溢れた、魚介醤油らーめんバラチャーシュー増し。
個人的には、もう少し麺にご当地っぽい特徴があると嬉しかったかな。
素朴な食べ飽きしないチューニング。
地元に馴染んだ店になっていくと思う。