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11時30分頃の到着で12人ほどの待ち、直接、陽射しはあたらないものの、今日は格別に暑かったです。以前、有名店のむろやがあった場所で、柴崎亭から独立された店主さんと奥様、ホールと外への声掛け担当の女性の3人体制。回転は比較的はやめ、こまめに声掛けされていたので、素晴らしいオペレーションでした。〈スープ〉帆立と蜆、貝出汁の効いた塩。〈麺〉柴崎亭DNAの、麺線が整えられた細麺。〈トッピング〉レアチャーシュー、味玉、肉ワンタン、帆立、小松菜。ビジュアルは美しく繊細ですが、味は鮮烈でした。トッピングのいずれもハイクオリティ、特にワンタンと味玉が美味でした。麺は心地よい歯切れのよさがあり、スープとのバランスも絶妙でした。煮干の販売が始まったら、醤油とあわせて再訪したいと思います。
三日月
hiroto
Rio_ramen
トシ
以前、有名店のむろやがあった場所で、柴崎亭から独立された店主さんと奥様、ホールと外への声掛け担当の女性の3人体制。回転は比較的はやめ、こまめに声掛けされていたので、素晴らしいオペレーションでした。
〈スープ〉帆立と蜆、貝出汁の効いた塩。
〈麺〉柴崎亭DNAの、麺線が整えられた細麺。
〈トッピング〉レアチャーシュー、味玉、肉ワンタン、帆立、小松菜。
ビジュアルは美しく繊細ですが、味は鮮烈でした。
トッピングのいずれもハイクオリティ、特にワンタンと味玉が美味でした。
麺は心地よい歯切れのよさがあり、スープとのバランスも絶妙でした。
煮干の販売が始まったら、醤油とあわせて再訪したいと思います。