Ramen Deniro（PA-KOH・D・担々麺 中辛）
#ラーメン #ramen #RamenDeniro #新宿 #代々木

2023年6月オープン
Rahmen Eddie＠新宿御苑前を展開する株式会社ココロオドルの担々麺専門店
麺メニューは、
白胡麻担々麺
PA-KOH・D・担々麺
汁無スパイス排骨麺
バタージャージャン麺
細切り野菜の冷し和え麺 シチリアレモンだれ
の他トッピング類
PA-KOH・D・担々麺の中辛を注文

ベースのスープは昆布、干し椎茸に豚や鶏出汁で胡麻ダレに豆乳を合わせているためサラッとして軽め
和風出汁の効果もあってかしっかりとした旨味が感じられる
そこに辣油の辛味と甘めに味付けされた肉味噌が溶け出しコクを加えておりほのかに香る柚子が清涼感を加えている
中辛ではあるがほど良い辛み

麺は菅野製麺所の中太タイプで加水高めのもっちりしたもの
麺の素揚げが乗っており食べづらくはあるがカリカリの食感とスープを吸い込んだしんなりとした食感が組み合わさり特徴的

排骨肉はサクサク揚げたてでカレーのような風味のスパイスが効いている
大きく食べ応えがあり無料のライスにも抜群に合う

卓上には黒胡椒、すりごま、辣油、唐辛子酢の他に黄色い大根を刻んだ漬け物があり柚子の風味の担々麺と合わせて支那麺はしご@銀座を彷彿とさせる

辛みを抑えるための青汁もサーブされ最後まで満足感がある