2023年冷やし麺…27

6/22 蓮田のお店には行けませんが、大宮の支店に初訪問。ひのでやさんと言えば｢はまぐり｣でしょうが、気になっていた冷やしをいただきましょう。食券を買い空いているカウンターに座ると『ランチタイムで炊き込みご飯付きますが…』と言われ、ノータイムでお願いしました。厨房は奥なので何も見えませんが、6～7分ほどで後ろから声が掛かり炊き込みご飯と麺丼が着丼です。

レンゲには半味玉・穂先メンマ・チャーシュー・大量の刻みネギ・海苔・カイワレ・柚子皮・胡麻が散らされ、出汁氷が3個入ったスープには千代紙切りのネギも見えます。さてこれだけてんこ盛りですが、どこから食べましょうか。一旦味玉をチャーシューの上に移し、冷製スープから、仄かな貝出汁も感じられ美味しいスープです。とにかくネギが多いので、麺を持ち上げてすべてスープに浸していきます。その勢いで麺をひと啜り、平角の麺は啜りはしなやかですがしっかり〆てあるのでちょっと咀嚼が大変です。もっと茹で切って、咀嚼滑らかな方が個人的にはいいかな～と思いました。炊き込みご飯は冷製スープを掛けずに、チャーシューやメンマとともに食べ進めさらっと完食。その後麺もスープも完食・完飲でごちそうさま、温そばにしたときの麺も気になりますので次は｢はまぐり｣かな。