Item: 麺家 うえだ
Rating: 78
Author: ダイエットマン

78点

6月25日(日)昼に初訪問

何の前情報無しにふらっと入ってみると、TRY2019MIX部門優秀賞のポスターが貼られていました。
「豚魚でスープの濃度をライトかハードのどちらかを選べます」と店員さんに教えてもらい、どうせならハードだろと言う事で好みを口頭で伝えます。

・特濃:850円
・チャーシューごはん:300円
　合計:1,150円

店内は誰かのサインやラーメン王、石神秀幸さんのサイン、日付は2004年5月と随分長く営業されている事を知りました。

そんなこんなで着丼。

先ずはスープから。
天下一品と同レベルのドロドロスープは豚魚のバランスが良い。
豚骨や鶏ガラがガツンと効いて、節の香りも良いですね。
かなり熱々なので猫舌さんはお気を付けあそばせ。

麺は何処のなのか分かりませんでしたが、熱ダレもせずしっかり美味しい中太麺。ハムハムしながら食べ進めます。

具はトロトロチャーシュー、もやし、キャベツ、ネギ、海苔、山クラゲ。調べてやっと辿り着いたこの緑色の山クラゲを使ってるの珍しいですね。コリコリで好きかも。

チャーシューごはんはラーメンのチャーシューと食感が違うので別仕込み？美味しいお肉の上に胡麻油が絡んだネギ、そして刻み海苔。
はい美味しい！

途中で気が付きましたが、このお店の女性店主は埼玉へ移り住み1人で息子さんを育て上げ、飲食店を数店舗経営する最中に息子さんの結婚を機にラーメン屋を開業、挫折を繰り返し辿り着いた味がこの豚魚。
そしてご当地ラーメンを作りたい思いで「焦がし醤油ラーメン」を開発、「埼玉にご当地ラーメンをつくろう会」の発起人、30を超えるお店が加入しているんだとか。
※石神秀幸さんは知人で焦がし醤油ラーメンのことを相談したようです。

うわ、焦がし醤油ラーメンを食べるべきだったじゃん...
完食前に知る逸話。

ドロドロのスープは麺の絡みが良くてオート完飲みたいなシステム。
次回機会があれば焦がしですね！！

ご馳走様でした！

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2023年6月26日 14:45投稿（2023年6月26日更新） | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。
焦がし醤油ラーメン···こりゃ今回レポの続編が楽しみですね♪

あたと_13号 | 2023年6月26日 15:31

こんにちは☆

地元にようこそ！
うえださんは自宅から車で5分くらいですよ。
私が志木に越して来た時はまだ「鬼火山」という屋号で牛骨ラーメンを提供されてました。
狂牛病でお店は一時閉店しみさえ店主が奮起し「うえだ」を同じ場所でオープン。
店主は勇退し今は「瑞山」のオーナーでもあるはつがいサンが経営されてるようです。
特濃も美味しいですが限定メニューもなかなか面白いのでそちらも是非。