水戸の新店
おそらく話題だろう店に行ったので先アゲで

この日は用事があった水戸で２杯。
２軒目に行ったのがこちら。
運営さんが登録してくれた店なのだが、まず店名がシャレている。
公式Instagramを見てみると、ちょいかわの若い女の子が主人公っぽいストーリーが流れる。
「茨城県でラーメン屋をオープンする関西女子」がテーマ。
完全に素人丸出しで、湯切りの練習動画には、「このラーメン屋大丈夫か？」というようなコメントも。
無事オープンしたので、怖いもの見たさで行ってみようかと。

「諭吉製麺所」さんの居抜き。
その前も４〜５店入れ替わった場所だ。
カフェレストランっぽくオシャレにリノベーションされていて、開店祝いの生花が飾られ、大きなタペストリーも目を引く。
生花の一つは関西の資本から。
関西資本の仕掛けか？とお察し。

ウェイティングボードに名前を書くシステム。
待ち12人に接続だ。
席が空くと、外に出てきて名前を呼ぶのは、Instagramに出ていたあの女の子。
「ルカ店長」と呼ばれていたが、あれ？この子が厨房で腕を振るうんじゃないんだね。
あの湯切りじゃな（笑）

待つうちに、外に張り出されているメニュー表で決めておく。
メニューは、「醤油焦がし鶏白湯」と「鶏とハマグリの塩ラーメン」の二本立て。
ダイブ飯セットというのがあったので、それにしようと思ったが、LINEのお友達登録でダイブ飯がサービスとのことなので、利用してみることにした。

30分ほど待っていると、ルカ店長さんから声がかかり入店。
標記メニューのボタンをプッシュする。
価格は980円。
券を渡す時にLINEの画面を見せて、ダイブ飯をお願いする。
ダイブ飯は、「梅干し」「キムチ」「ゆず」から選べるように書かれていたが、このメニューに合わせるのは「ゆず」とのこと。
タダなので何でも。

店内レイアウトは、過去ここにあった店舗と同じだが、オシャレにリノベーションされている。
ルカ店長が厨房にいないで、誰が作っているのかと思いきや、厨房スタッフ３人は全て若い女の子。
オペレーションの中心になっているベリーショートのキリっとした女の子は、メチャ手慣れた手付き。
どこか系列店で店長とか任された方かな？
他のメンバーも隙がない動き。
ド素人はルカ店長さんだけって感じだ。
券を渡してから８分で提供されたのは、丸く成形されたダイブ飯と、可愛らしいハマグリが載ったシャレた一杯。
ダイブ飯ってかなり少なく見える。
セットで＋150円、追加注文で250円だったよね。

麺は茶色っぽい中細ストレート。
灰分の多い粉で打ったと思われるこの麺は、ねばりごしがあり最後にプツッと切れる食感。
なかなか独特。
白っぽい低加水細麺よりも好きかな。
初動で香るのは蛤……かと思いきや、意外にも最も強いのは焦がしねぎの香り。
その奥に蛤や鶏がいるというチューニング。
蛤ガツンの主張を期待すると、ちょっと肩透かしかもしれないが、これはこれで面白いし美味い。
焦がしネギの風味って、久しぶりで、返って響く。
具は、ねぎ、紫のカイワレ、半玉、蛤、鶏チャーシュー。
ねぎは普通の輪切り。
紫色のカイワレはビジュアルにも光景。
半玉はやや固茹でかな。
これもビジュアルを賑やかにさせている。
蛤はベリースモールが２個。
身はほとんど食べ甲斐がないが、見せ蛤と言ったところか。
こんなに小さいうちに取らずに、もっと大きくしてから収穫した方がいいんじゃないのか？と思うのは余計なお世話かな。
チャーシューは鶏ムネの低温調理が２枚。
やや火が通り過ぎてい感はあるが、悪くはない。
麺量は140gくらいに感じた。
固形物完食後はダイブ飯へ。やややわらかめに炊いたご飯をドーム状に固めたのに、柚子を載せた感じ。
そのまま食べても美味しくなさそうなので、迷わずスープを注ぐ。
崩して食べると、これがなかなか。
焦がしねぎと蛤と鶏の味わいのスープでいただくゆず香るリゾット。
正直に支払えばちょい高いが、これもアリかと。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

このメニューは「フレンチシェフ監修」との触れ込み。
ど素人の女の子のサクセスストーリー込みの、関西資本の仕掛けかと、穿った見方もできるが、若い女の子たちががんばっているのは、オジサンとしては応援したくなる。
客はカップルや家族連れが多かった。
学生時代は、彼女とパスタ屋に行ったのを思い出した。
この店ならうってつけかも。
そんな意味で需要はあると思う。