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85点
中華そば[ラーメン/醤油]
中華そば しば田（東京都調布市）ratomen

「中華そば」@中華そば しば田の写真中華そばしば田（中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そばしば田 #仙川

2013年オープン
麺屋武蔵＠新宿など出身の人気店
2023年5月よりスープをリニューアルしたため数年ぶりの訪問
麺メニューは中華そば、塩そばの他トッピング類で煮干そばは販売停止となっている
中華そばを注文

以前は鴨をコンセプトにしたスープだったものがほろほろ鳥ベースに変更
地鶏や銘柄豚も使用しており厚みのある出汁と数種類の醤油がキレと旨みを引き出している
以前の鴨のようなオリジナリティは無くなり水鶏系を彷彿とさせるがほろほろ鳥の効果か野生味も感じる

麺は自家製の細ストレート
しなやかで柔らかさの中にしっかりとしたコシを感じさせ美味しい

チャーシューは大判の豚ロースが２枚
スープの熱により固めの質感のものとしっとりとした質感の対比が良く美味しい
メンマは細切りのコリコリ食感で青ネギと白ネギとシンプルなトッピング

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投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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