２回目の訪問。
前回来た時には無かったトッピングのネギ始めたと聞いて、これはと思い午後休の真夏日13:45到着、先客５名ですんなり入店。
最近まぜそばも店内用で始めたようで券売機の写真も更新用にパチリ📸メニュー写真にアップしときました🎵
表題の食券買って着席､ネギは別皿でお願いしました。待つ事７分でコールタイム。ニンニク少な目、ヤサイ&アブラタシで着丼。
とりあえず撮影用にネギを乗せてパチリ📸

一旦別皿に戻してから、まぜそばなので混ぜようとするがヤサイが多くて混ぜにくい😅

まぜそばの儀式には慣れていないので、先ずはタシたヤサイとアブラを頬張ります。
シャキ感残る茹で加減でアブラを絡ませるといい感じ。

豚は包丁🔪を使わずにスコップの歯で切り崩してあります。それほどに柔らかいのもありますが、あえて断面をギザギザにすることで、スープの絡みが良いとの事。新潟の長岡生姜醤油ラーメンを意識してるのでしょうかね。乱切りのほぐし豚のようで混ぜやすくなってます。味染み程好くヤサイと共に食べ進めていきます。ある程度食べ進めていったところでいよいよ麺を混ぜていきます。

重量感のある太麺はうねりがタレと絡まりカエシの色が染みている。脂とカエシでほんのり甘くゴワワシで噛み応えある旨さ。フライドオニオンが食感のアクセントとなり飽きさせない。

別皿で追加した白髪ネギはカエシで味付け控え目､細く長めのカット。麺と一緒に挟んで食べるとザクジョリとワシモチが口の中で交互に暴れている。

卓上の唐辛子🌶️で後半ピリリとさせつつ、最後にはお酢を1回ししてさっぱりと。
混ぜるまでに苦戦したので10分少々で完食。

良く見かけるまぜそばや汁なしでは生卵や魚粉等はデフォで選べる店が多い中、こちらでは追加トッピングとなっており､マヨネーズは持参してくださいとの事。2ヶ月キープマヨネーズ出来る冷蔵庫が券売機横にありました。お客さん呼ぶためにあの手この手で色々考えますね。
個人的には生卵は追加してもいいかなって感じですが、その他は卓上の唐辛子とお酢で行ける口です。久しぶりのまぜそばはシンプルに麺を楽しめた一杯でした。
デフォで300gとの事ですが、意外とさらりと食べてしまいました

今日もごちそうさまでした。