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75点
醤油中華そば[ラーメン/醤油]
猫と月（東京都調布市）ratomen

「醤油中華そば」@猫と月の写真猫と月（醤油中華そば）
#ラーメン #ramen #猫と月 #西調布

2023年7月オープン
柴崎亭@つつじヶ丘出身
麺メニューは醤油中華そば、塩中華そばの他は味玉の有無のみ
醤油中華そばを注文

動物系出汁不使用で乾物系主体の醤油清湯
香味油も火入れしていない煮干とオリーブ油のみ
塩味弱くアニマルフリーということで物足りなさを感じてしまうが優しく穏やかな出汁を堪能できる

麺は祝花から丸正出口製麺と思われるが細く加水低めのストレート
出身店と同様に綺麗な麺線に折り畳まれてクチっとした食感

焼豚はやや厚めにカットされた肩ロースで筋張った部分もあるがジューシー
大きな鶏つくねはしっとりして上品な味付け
鶏しんじょう揚げのようなトッピングも珍しくふっくら柔らか
卓上にはオイル漬けの玉葱胡椒があり加えると洋風チックなコクが強まる

随所に柴崎亭イズムを感じるお店だが独自性も欲しいところ

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