mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12812022240.html

博多出張で仕事の前に一杯。
地下鉄七隈線薬院大通駅徒歩2分にある【麺道はなもこし】を訪問。

麺道はなもこしは、2011年開店の博多では珍しい鶏白湯のお店で2017〜2018年食べログ100名店選出された人気店。
鶏白湯のお店なのでこれまでスルーしてきましたが、今年5月にメニューを一新したので興味津々で訪問しました。
ＲＤＢ　　平均点85点　福岡県61位
食べログ　★3.71　福岡県4位

こちらの店主さんは自由奔放のイメージがあり、個性的で中々の人のようです。
人気もありますね。

福岡空港から直行し、到着が11:18で2番目。
オープンが11:45と半端なのもきっと理由があるのでしょう。
店頭の待ち椅子に座って待ちます。

この日の博多は曇りで30℃という気候なので、関東から来ると過ごしやすいですね。
開店時はシャッター6人でした。

定刻開店し、順番にカウンター席に着席。
店主さんお1人でカウンター6席はちょうど良いかも。口頭注文、後会計方式です。
店内撮影は禁止でラーメンのみOK🙆‍♀️

一人づつ口頭オーダーです。

メニューは「特上中華そば」「背脂中華そば」「中青井系中華そば」「濃厚とりそば」「豚そばレザレクション」とメニュー名を聞いても今一ピンときませんが、背脂中華そばと豚そばで迷って豚そばをオーダー。他のお客さんもオーダーバラバラです。

ＰＰの方が同じメニューの注文でしたのでロット2杯で少し待って着丼です。
丼は真っ白な丸みのある切立丼。
トッピングはチャーシュー、メンマ、茹で卵、キクラゲ、刻み葱。ネギが長ねぎなのは珍しいですね。
西日本は、青ネギが多いので。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

アッサリ豚骨ベースに節が効いた豚骨魚介ですが、かなり上品で節は本枯節がメインに何種類か使っていると思われます。
豚骨はしっかりベースの旨みで貢献し、節とのバランスが見事。
いわゆる豚魚の味わいとは別物です。

麺は平打ち細麺でほぼストレート。
加水低めの麺をしっかり茹でてしなやかな仕上がり。
食べてビックリ、甘い麺。
小麦の甘さが口に広がりめっちゃ美味しい。
こんな麺始めて。自家製麺との事。
メニューによって麺を使い分けているようです。

トッピングのチャーシューはうで肉の煮豚かな。
ホロ柔で味付けは薄目。大判なのでボリュームあります。

メンマは平切りで味付けかなり薄目。
チャーシューもメンマもスープを壊さないような味付けなんですね。

茹で玉子はホッコリ。
キクラゲは食感のアクセント。

麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食。
スープも丼を持ち上げて完飲。

食べたことが無い豚魚スープが独自性高く、麺も初めての味。
全メニュー食べたくなるような一杯でした。
現在昼営業のみで、夜は知り合いだけの営業のようです。
ワンオペなので6人目のお客さんへの提供が終わった時点でお会計。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ