濃厚な鮟肝にビターな煮干が効いた、大好物の冷やしだった～！の巻

7月中旬のお昼に訪問。先待ち客2名、後客6名。

暑すぎて、冷たいラーメンしか勝たん。
信号ノンストップで店舗駐車場にピットイン。
すぐに駐車場が埋まったので、危なかったです。
お昼は特に車を停めるのに難儀するようになりました。
冷やしは長期定休中の「蜆×浅利」の他に「鮟肝煮干」の提供初日でした。
その前の「貝×たらば蟹」の冷やしも食べたかったな。
短いスパンで、魅惑的な鮮魚系の限定メニューが続々登場するお店です。

券売機右端の「限定B 大」をポチり。
大盛り無料が嬉しいです。
店内で待っていると、「蜆×浅利」はオーダーストップの声が聞こえて来ました。

少しして、セルフのお冷を持って案内されたカウンター席へ。

店内は男性店主さん、女性店員さん2名の体制。
少しして、涼し気な一杯が着ラー。
それではスープから。
素材由来の油脂のコクに適度な塩気、鮟肝の濃厚なコクに煮干しのビターな苦味も感じられます。
しっかりと冷たいけど、濃厚な鮟肝のコクで生臭さは皆無。
そこに煮干しの苦味が効いています。
多少、食べ手を選びそうですが、私は大好物♡

次に麺を。
麺は加水中程度の中太麺。
濃厚な鮟肝スープを十分に持ち上げて、麺は冷水の〆で強めな弾力とコシがあります。
麺肌の鮟肝スープは空気に触れることで、艶やかに感じられて、オッ。
特に冷やしだと麺量150gは少なく感じるので、大盛りが無料なのは嬉しいです。

具はチャーシュー2種、スライス玉ネギ、大葉、メンマ、海苔です。
豚肩ロースチャーシューは冷たくても肉の旨味が十分に感じられます。
鶏ムネチャーシューは外側のブラックペッパーがピリッとして、シトコリのレアな食感。
スライス玉ネギはサッパリ。
大葉の香りは良いアクセントになります。
穂先メンマはシナコリ。
海苔の風味は鮟肝スープと抜群な相性の良さ。
卓上のブラックペッパーを入れてみます。
スープに癖があるので、合うような合わないような…

麺を食べ切っても鮟肝煮干スープはタップリと残ります。
小ご飯￥50を現金でお願いします。
スープにライスをドボン。
ご飯の熱で、鮟肝スープがフワッと際立ちます。
これはライスドボンがマスト。
量的には、小ご飯￥100がベストかも。

あっという間に完飲完食。
濃厚な鮟肝にビターな煮干が効いた、大好物の冷やしでした。
ご馳走様です。