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コメント
最近、貝を使ったラーメンのメチャ美味いのに当たってるんですよ。
貝、やっぱり素晴らしい素材ですよね。
でも、見せ貝は蛤を使った方が映えますね。
RAMENOID | 2023年5月20日 06:01おはようございます^^
もう冷やしも季節ですね。
ガラスの器は涼しげでいいですね。
貝出汁大好きなのでこういう限定近くのお店で
やって欲しいですね(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2023年5月20日 06:14なんとも豚チャーがアンバランスな印象です。
昆布〆の鯛の切り身なんか乗っていたら、
テンション上がっちゃうかもしれません。
NORTH | 2023年5月20日 06:49おはようございます
冷やしいいですね！
器含めた見た目からして涼しげな感じ
こちらは貝の使い方が巧いようですね
キング | 2023年5月20日 07:27おはようございます
一度しか食べてませんが雅流さんの貝出汁は美味しいですよね。
私が食べたのは貝4種でした。
私もTwitterをチェックして冷やし狙いで食べて来たいと思います(^^)d
黄門チャマ | 2023年5月20日 07:32おはようございます
冷やしなんですね。
大葉がいい味出してくれそう。
Ｔ&N | 2023年5月20日 08:22こんにちは。
これはスープの色からして貝が効いてそうですね～
冷やしと言うのもナイスです。
食べに行きたいな～
kamepi- | 2023年5月20日 08:59先週、後輩と茨城町に打合せで同行した時に
第一候補でしたが車が止められず
キッチンヤンでした😅
次回リベンジします💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年5月20日 09:31こんにちは😃
魚貝の創作はお手のものでしょうから
これも間違いなく旨いでしょう。
今週は暑くて冷やしを欲してましたが
食べられなかった💦
としくん | 2023年5月20日 09:56貝は扱いが難しいし面倒臭いですから、3つも4つも使うのはかなりの手間、提供杯数は左程多くないと予想します。13時台まで残っていたのは、流石の引きの強さですね。
蜆はさておき、具にハマグリも追加したら、提供単価が跳ね上がりそうですｗ
Dr.KOTO | 2023年5月20日 15:49こんばんは！
冷やしには、ガラス容器が合いますよねェ～
蜆や蛤が具として乗ってたら、よりインスタ映えしそうっすね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年5月20日 18:28こんにちは
貝三昧いいですね。
冷しでさっぱりといただけそうですね。
これは是非食べたいです。
ももも | 2023年5月20日 21:37スープの白濁具合も美味しそう。
折角のアニマルオフであろうスープなので、
具材に肉類が無い仕様もあると嬉しいです。
貝で固めるのが理想的ですが、
難しいければ、トサカやアオサ等の海草類とか。
おゆ | 2023年5月20日 21:58こんばんは。
貝3種使った冷やしスープは体に染み入りそうですね！今年は冷やしのペースが早くて既に3杯食べてます＾＾
poti | 2023年5月20日 22:42こんばんは
雅流さんの貝出汁ですか🤓
相変わらず美味しそうですよね！
暑い季節になってきたので冷やしはいいです🖐️
再訪したいなぁ〜
シノさん | 2023年5月21日 02:44
平日半ドン業務後の昼麺活としてこちらへ。
13時35分中待ち先頭でウェイティング。
ボードを眺めて限定の貝3種（蜆、浅利、蛤）950円を券売機でぽちり。
初夏を思わせる陽気なので冷やしが良さげです。
着席後5分ほどで着丼です。
スープは貝色に混濁した塩清湯。
貝3種はそれぞれがイーブンのバランスでコハク酸の味わいを出しています。
塩分濃度は適度で、おそらくアニマルオフ。
このガラス容器がまた清涼感を高めてくれています。
麺は低加水ストレート細麺。
茹で上がりはわずかに硬めで、しっかり水〆されています。
スープの拾いも良好。
普通盛りなので麺量は150g程度でしょう。
菅野製麺所製。
具材は大葉、スライス玉ねぎ、バラ海苔、穂先メンマ、2種のチャーシュー、浅利。
チャーシューはかなりレアな肩ロースと低温調理鶏胸肉。
肩ロースのほうは醤油ダレでほんのり味付けされていますが少し好みは分かれるかもしれません。
浅利の身も2つ入っているのは嬉しいところ。
大葉は清涼感を高めてくれています。
こちらは魚介の使い手。
貝も様々な組み合わせで限定を作り上げてくれます。
最近は貝4種なんて限定も提供されているのでますます目が離せません。
ごちそうさまでした。