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コメント
すみれは知っていたけど食べたことが無かったです。
そんもって札幌ラーメンの店というのも知らなくて.........はい。今更ながら食べてみたい。
すてぞー | 2023年8月4日 06:23こんにちは。
猛暑日に味噌ラーメンとは気合入ってますね。
純すみ系のラードの蓋、寒い日なら嬉しいですが。
kamepi- | 2023年8月4日 09:51こんにちは☆
「すみれ」さんの一杯がこのお値段でいただけるのはありがたいと思います。
すみれさんや純蓮さんってプレミア感ありますもんね。
桜木町も好きですが関内も大好きです！
ノブ（卒業） | 2023年8月4日 16:18すてぞーさん
そうでしたか。
すみれは昔からの憧れでした。
ラーメンが好きになった頃にカッコよかったです。
カナキン | 2023年8月4日 21:45kamepi-さん
私は暑い日でもアツアツ好きですよ。
冷房を浴びていると忘れてしまうというか、
ラーメンの引力に全て吸われてしまうというか。
カナキン | 2023年8月4日 21:46ノブさん
関内のディープな一面は、
石川町方面でしか知りません。
札幌に行くことと比べたら、
1100円なんて安いものですからね！
カナキン | 2023年8月4日 21:48これぞ、高温のラードで味噌を「焼く」工程を経た一杯ならではのビジュアル。そこに生姜やニンニクなどの香味、野菜を放り込み、高温で加熱。最後にスープを入れて煮立てて完成。この仕上げの技術を安定させるのが難しいらしく、他で真似できない、すみれ（純蓮も）ならではのスープになっているんでしょうね。
近々北海道は旭川、札幌に行く予定ですが…ラーメン食べる機会はあるのかなあ。
Dr.KOTO | 2023年8月6日 15:35Dr.KOTOさん
味噌を焼く。いいですねぇ。
香味野菜、高温調理、どれも興奮します。
北海道にいらっしゃるのですね。
私も札幌の予定が入っていますが、
旭川がうらやましいです。
行きたい店がたくさんありまして。
カナキン | 2023年8月7日 08:16
そんな街の夜のにぎわいを想像しながら、
灼熱の日差しを避けようとシャッター沿いを歩く。
着丼すると生姜の香りがふわりと広がる。
ラードの層を崩してレンゲでスープを味わうと、
生姜だけではない香りのオーケストラ。
豚骨や味噌に由来旨味の密度も高く、
ひと掬いのスープだけでとてもエキサイティング。
これぞ高温で仕上げる札幌ラーメンの真骨頂だ。
札幌ラーメンらしさのある強く縮れた中麺。
グニリとした食感と旨味がスープにとても合い、
モヤシや挽肉と絡めて食べるのが旨いね。
豚チャーシューもなかなかの上質さ。
お高めではあるが、価値のある一杯だった。