京都の『麦の夜明け』さんが出店されてるとの事でしたので、
東所沢の『ラーメンWalkerキッチン』さんに訪問してきましたよ。

ちなみに『麦の夜明け』さんの出店期間は7月12日～7月17日までです。
既に終了しておりますので悪しからず。。

到着時、並びが発生してましたが事前に予約をしてましたので、予約通りの時刻に入店できましたよ。

店内の券売機でメニューを選びますが、お目当ては“あいもり山椒つけ麺”でしたので、迷わずソレをポチっとします。

で、カウンター席に座りボーっと待っていると、そんなに待たずにご対麺です。

では頂きまーす！
麺は細麺と太麺の2種類で昆布水に浸かってますよ。
蘊蓄によると細麺は山口県産小麦「せときらら」使用との事で、記載されている通りのツルモチ食感でしたよ。
太麺は「山椒」使用のモッチリ食感との記載がありましたね。
食べ方の指南書に倣い、まずは自家製の帆立塩につけて頂きます。
細麺は帆立塩により小麦の甘味が際立ちましたね～。コレは旨いっス♪
帆立塩は太麺との相性も良く、ほんのりと広がる山椒の風味もイイですね。

つけ汁は淡海地鶏・豚・魚介のトリプルスープで、タレは九州の甘口醤油と松坂牛のオイルが使用されているとの事ですよ。
初動は牛の甘味とコクで、動物系は鶏が前方に感じられましたね。
醤油由来の甘さもありましたので、甘味が中心の味わいになってましたが、
山椒が加わるにつれ、徐々に味が締まってキましたよ。
最初は軽いヒリっとさでしたが、最後の方はシッカリめの山椒の風味や刺激が加わり、纏まりのある味わいになりましたね。
昆布水により全体に柔らかさがプラスされますので、山椒が強く主張してきても食べにくさはありませんでしたよ。

具材は、チャーシュー・メンマ・ネギ・実山椒・粉山椒、
あと別皿で帆立塩が提供されます。

チャーシューは折り畳まれており、広げるとそこそこの大きさになりますよ。
イイ感じのシットリさで、そのままでもつけ汁に浸してもイケますね。
メンマはスクエア状にカットされており、ヤワゴリっとした食感。
ネギのザクザクっとした食感もイイですね～♪

で、最後は昆布水をつけ汁に加え、グビグビっと頂いてフィニッシュです。


美味しかったです！

つけ汁の甘味と山椒の風味がマッチした一杯でしたね～♪
2種類の麺も良かったですよ。

ご馳走さまでした。