11:10頃訪問。先客6名後客3-4名。店内は割と小ぢんまりとしており、カウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地はまずまず。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは地味めな色合いに茶濁。粘度はあまり感じられない。極端なまでの分厚さは無いが、表層をラードの膜が覆う。
飲んでみると、予想通り、濃厚な味噌の味わいが前面で力強く主張。甘み等の抑えられた骨太の味噌味を存分に楽しむ事が出来る。塩分濃度は適度に高めというところ。力強いキレを生み出しているが、苦痛を覚える程のトガりは感じさせない。
動物系の出汁は、前面に出て来る事は無いもののしっかりとベースを形成。勿論、ラードのコク、コッテリ感も良い役割を果たしており、トータルとしての味の厚みに文句無し。過剰なまでの重さは感じさせないのも有難いところだ。
熱々で供され、それが表層のラードの存在により最後まで持続するのも、この系統らしくて良いと思う。
全体として力強い味わいに仕上げられており、概ね期待通り。
途中、カウンター上のエスビーコショーと一味唐辛子を加えると、非常に良い味変に。ただ、ニンニクが無いのは残念。

麺は、黄色味を帯びた多加水中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性とグニグニ食感、噛み切る際の粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。勿論、スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

チャーシューは、しっかりと厚みのあるのロース肉が1枚。割と固めだが、適度な味付けに仕上げられており、スープによく浸してから食べると美味。他に、小さく刻まれたチャーシューもトッピングされる。こちらは脂身リッチだが旨かった。
ロース肉の上にはおろし生姜が乗せられており、食べている最中の良い味変に。
中央付近には、中華鍋で炒められたモヤシと玉葱が盛り付けられる。熱の通り方が割と浅く、モヤシはシャキシャキだった。
メンマは、細いものが適量。強めのグニグニ食感が心地良く、味付けも丁寧。良い箸休め。
さらに、刻み葱が中央付近に乗せされる。

概ね期待通りの味わいの濃厚な味噌ラーメンを、しっかりと楽しむ事が出来た。名店出身店としての矜持が感じられるクオリティは流石としか言いようが無い。他メニューも食べてみたいものだ。