平日13:30に訪問し、食券(1000円札のみ)でレギュラーメニューの煮干し鶏そばをチョイス＆連食で本日のつけめん(純鶏つけそば)をポチり。食べ過ぎ。
カウンターに座り、なかなか出てこない😅タイミング悪かったのか15分以上経って着丼。

スープはセメント系、煮干しの特有のエグみと鶏の甘みをかけ合わせたスープ。煮干し感はかなり強い。塩味はちょっと強め。煮干しのエグみ苦みが大好きならいいが、これは好き嫌い分かれそう。

具材に低温調理の肩ロースが乗っているが、これまた独特。塩味強く、燻製のような食感、パサツキ。お肉大好きだけど、珍しく残してしまった。
その他、玉ねぎやメンマ、岩のりは安定の美味しさ。スープの主張が強いので岩のりの風味は感じられず💦

麺は「小関企画」の細麺ストレート。褐色の麺肌に角があり、パツッとボソ系。

店主さんのこだわりだろうが、なかなかクセのある１杯だった。個人的には、一無庵は鶏系が抜群に美味い！「三和」の煮干しの方が同じセメント系スープでも万人受けする。
ご馳走さまでした！！