一年半振りのとなる久し振りの訪問で日曜10:30頃の到着。ウェイティングボードに記名すると8組11人待ちに接続した。11時に開店。最初のターンでは残念ながら入れないが暫く待つと先に食券を購入して下さいとの事だ。暑い日だったのでつけ麺の一択、特製つけを選択した。前回訪問時よりも価格がかなり上がったのが残念。25分程で店内へ。相変わらずかなり余裕を持ったスペースでの営業。もう、コロナも下火で通常キャパで営業して待ち時間の短縮を優先して欲しい物だ。ホール担当3名のオペ。厨房にも3名程おり結構な大所帯。
待つ事10分程で着丼する。麺は麺線が綺麗に整えられ相変わらず芸術的に美しい見た目です。
先ず麺のみを啜る。麺は全粒粉入りのストレート中細麺で海苔出汁に浸かっているので啜ると出汁の旨味を味わえ、噛むととても弾力のあるモチモチ感のある麺だ。咀嚼するとしっかりした芳醇な麦の香りも感じられます。麺だけでも十分に美味しい麺です。
つけ汁は清湯系で濃い和出汁のような甘みを感じるスープで鶏・乾物系のコクと香油の風味もしっかり効いたパンチのあるスープで麺を合わせるととても美味しくスープとの相性もとても良いです。
つけ汁にはトロトロのバラチャーシューとシナチク一本、三つ葉と葱少々。シナチクは少々柔め。
別皿にチャーシューは3種。青菜と柚子ペースト。チャーシューはそれぞれひと手間掛かったもので煮豚は柔らかくてとても美味しい。麺に紅葉型の昆布と味玉が乗って提供される。
割スープはかなり煮干しが効いたスープでこれもとても美味い。
卓上にはミル付き胡椒、揚げ玉と檸檬酢。揚げ玉を入れる事でピリッとした辛みで劇的な味変を楽しめ美味しく食べられる。
満足して退店。