2023年7月16日（日）

昨日は湯沢から新庄まで移動して3軒目にこちらの店を初訪問。

こちらは新庄エリアの御当地ラーメンである「鶏モツラーメン」を提供する人気の老舗です。

12時34分に到着すると、店内ではチラホラと空席が見当たる状況です。

席に着いて「スタミナラーメン」を注文すると、待つ事僅か3分ほどで待望のラーメンが到着です。

黄金色を帯びたスープには油滴が存分に浮いていて、艶やかな中太麺の上には鶏レバーやキンカンと共に刻みネギが乗っています。

尚、謎のモツも若干含まれてはいたものの、詳細な部位の判別は到底出来そうにありませんでした（汗）

先ずはスープを飲んでみると、軽やかに効いた醤油の風味や塩味と共に、淡麗でいてシンプルな出汁の旨味が口の中に広がります。

出汁の濃度はあくまでも淡めである反面、鶏脂のコクや醤油の輪郭が舌に極めて鮮明に映し出されます。

また、スープからは微かな酸味を感じるものの、恐らく醤油或いは味醂と言った発酵調味料に由来する酸味である様な気がします。

次に麺を食べてみると、多加水寄りの中太麺が柔らかめに茹でられていて、些か風味に欠けるもののモチモチとした弾力を感じます。

そして、麺にはスープが潤沢に絡み込み、啜り上げると共に鶏の香りが鼻腔にシャープに立ち昇ります。

次に鶏モツを食べてみると、何れの部位も柔らかく仕上げられていて、尚且つ軽めな下味により素材の旨味が素直に保たれています。

食べ終えた感想ですが、淡麗なスープであるにも関わらず、鶏や醤油の輪郭が見事に際立てられた老舗の貫禄を伺わせる一杯でした。

改めて訪れる機会があれば、鶏モツの代わりにチャーシューとメンマが乗った「中華そば」を是非試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。