新庄駅で待ち構える質実剛健お馴染み新庄まつりの豪快山車。
麺王国山形の中でもホッコリ度数激高の老舗までドンブラコ。

"愛をとりもつラーメン" 強引極まりないステキな鳥もつラーメン街。
近代化を成す新庄駅近郊に一茶庵 梅屋 急行食堂など鳥もつ老舗店が。

ラーメン消費量全国トップの山形で屈指の豪雪地帯である最上地方。
その中央部の新庄市を中心に愛されるご当地ソウルフードとりもつ。

海から遠い山間部は流通網が無く鮮度高い魚介が入手困難なため
古くから農村部では鶏を捌いて内蔵モツを調理して食べる習慣が。

豚牛の小腸や大腸などの白モツでなく新庄鳥もつで使用するのは
心臓 砂肝 卵巣キンカンの赤モツで店により部位や煮込味付け様々。

創業から半世紀以上の歴史ある元祖鳥もつラーメン提供する名店。
茶色タイルに黒暖簾靡くほのぼの佇まいとホッコリ外観が特徴的。

中華そば 鳥もつ該当スタミナ メンマ 焼豚変則。モツ多めに加えて
スタミナに焼豚メンマ増しの全部乗せにスープ温冷のカスタムも可。

親父さんの姿はなく気合い入ったパンチお婆が手際良い見事な調理。
卓上には醤油ダレに山形名物お酢にSB辣油と七味 胡椒に醤油ダレ。

田舎の親戚宅に来たような4人卓4つと奥に座敷の大広間が多数 笑
高校野球好きの名物女将含む3名体制。14時前で客3組とゆったり。

山形新庄名物の伝統鳥もつ旨味溶け出す鶏出汁推しのキラキラ醤油に
麺肌しなやかシルキー平打麺と鳥もつ砂肝キンカンのソウルフード。

卵殻形成前のキンカン搭載の惜しみない多類鳥もつ乗せの豪快設え。
鶏レバーとコリコリ砂肝に加えランカン鶏ハツ鶏皮と食感愉しむ型。

濃いめ注文でキレ醤油ダレに分厚い鶏出汁旨味詰まった芳醇醤油。
ゴロん鳥もつスタミナと印象異なり歯触りザクり麺としっかり対峙。

出汁旨味沁みた噛み応えある豚もも肉は旨味凝縮ジューシー設え。
鳥もつ砂肝キンカンは搭載されずシャキねぎとコリコリ平メンマ。

表層キラキラ鶏油に分厚い鶏ガラ旨味ギュッと詰まった醤油清湯は
ほのかな酸味醤油ダレに昆布乾物風味下支え余韻続くコク深設え。

硬め注文で新庄特有シルキー喉越し対極の歯触り良いツルモチ白麺は
かん水少なめ麺肌滑らかながらコシ弾力しっかりで持ち上げも軽快。

鳥もつ老舗が放つ鶏旨味凝縮キラキラ醤油と麺肌滑らかチュルん麺。
山形初日の新庄鳥もつらしさ全開ながら硬め濃いめで新境地を開拓。

常連客の思い付きから生まれた鳥もつ発祥は昭和25年創業の一茶庵。
本店に無く支店で提供シメた麺に激アツ出汁合わす"ぬるま"もオツ。

さらに平成8年創業の梅屋は愛をとりもつ会の事務局を務めつつ
冷しぶっかけを提供。新庄各店で味付けや構成で個性出しますねぇ

山形市のみならず酒田 鶴岡 米沢 寒河江の厚い選手層ときたら。
やはり独特のユルさと演出性高い郷愁誘う山形は最強ですねぇ