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七彩飯店（喜多方）#ラーメン #ramen #七彩飯店 #東京 #八重洲麺や七彩＠八丁堀の系列で2023年6月より味をリニューアル麺メニューは喜多方、煮干し、つけ麺、油そばの他トッピング類でメニュー構成としては大きな変化はなし喜多方を注文ガラ、丸鶏、豚バラの動物系と煮干し、昆布の魚介出汁のWスープに２種の醤油と乾物系を合わせたカエシを使用やや和のテイストが強いスープに醤油のシャープなテイストが重なりリニューアル前よりも醤油感が強くなっている気のせいかも知れないがトリュフのような風味を感じる麺は太めの手もみ多加水縮れタイプもち小麦「もち姫」も使用しているためもっちりと弾力のある歯応えチャーシューは薄めの豚バラが４枚でややパサ気味以前はネギだったものが紫玉葱とおかひじきに変わり彩りが綺麗になっている「シン喜多方」と銘打ち伸・深・真・心・信・進・新といろいろな意味を込めているよう
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ぐっちおぐっち
スプーナー®
ペンギン軍曹
#ラーメン #ramen #七彩飯店 #東京 #八重洲
麺や七彩＠八丁堀の系列で2023年6月より味をリニューアル
麺メニューは喜多方、煮干し、つけ麺、油そばの他トッピング類でメニュー構成としては大きな変化はなし
喜多方を注文
ガラ、丸鶏、豚バラの動物系と煮干し、昆布の魚介出汁のWスープに２種の醤油と乾物系を合わせたカエシを使用
やや和のテイストが強いスープに醤油のシャープなテイストが重なりリニューアル前よりも醤油感が強くなっている
気のせいかも知れないがトリュフのような風味を感じる
麺は太めの手もみ多加水縮れタイプ
もち小麦「もち姫」も使用しているためもっちりと弾力のある歯応え
チャーシューは薄めの豚バラが４枚でややパサ気味
以前はネギだったものが紫玉葱とおかひじきに変わり彩りが綺麗になっている
「シン喜多方」と銘打ち伸・深・真・心・信・進・新といろいろな意味を込めているよう