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80点
味玉もりそば（並）[つけ麺/豚骨魚介]
魂の中華そば（東京都板橋区）Dr.KOTO

「味玉もりそば（並）」@魂の中華そばの写真噂では、もりそばは東池袋大勝軒系、つけそばは丸長風ピリ辛、ざるらーめんは満来風で麺が少なめとの事。今回は魂のもりを選択、並でも300gやけん量は過分、腰が強めな自家製ストレート太麺は、そのまま食べても十分に旨い。
噛めば刹那、爽やかな甘みが無尽に滲み出す。とは言え主張は強くはなく、スープに対して謙虚な立ち振る舞いだ。主役は麺だが、スープの甘辛酸との相乗効果で更に麺の香りが高まり、その喉越し良さに箸の動きは実に忙しない。
スープは豚骨、鶏がらに鯖節や煮干の出汁が効いており、砂糖系の甘味、醤油の辛味、酢の酸味が三位一体、コクとさっぱり感が同居する仕上がりだ。麺に絡めれば旨味だけが前に出る。ドブ漬けで大胆に頬張るのが、男の作法か。
超暑い店内。厨房は灼熱だろうが、笑顔が輝く快活な接客には頭が下がる。

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投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

どもです。
大勝軒に丸長に満来とよりどりみどり🎶
食べては嬉しいけど☀️

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年8月3日 07:51

KOTOさん、こんにちは〜
コチラ、汁そばでBM中なんですが、つけ麺で3種もあったとは知りませんでした。ペペロンチーノも候補だけに更に悩みそうです。

ゴブリン | 2023年8月3日 09:45

Dr.KOTOさん
おはようございます。

まだまだフェアは続きそうですねw
こちらも行きたいお店ですがなかなか。
もちろん汁そば目的ですけどw

りょうま | 2023年8月3日 09:50

こんにちは～
三刀流ですか～！？
やりますね～
麺だけでもホント美味しそうですが、
甘辛酸にどぶづけもタマラン感じですね～

らーめんじじぃ | 2023年8月3日 12:37

こんにちは〜！
つけ麺フェアみてると夏を感じますね〜！
暑い中美味しいラーメンに素敵な接客！
神のようなお店ですね〜

オタ嫁 | 2023年8月3日 14:13

こんにちは。

濃いめの色合いのつけ汁ですね。
甘辛酸の三位一体といえばやはり東池袋系でしょう。

glucose | 2023年8月3日 15:02

こんにちは！......もう今晩は？？
良いですねーこのつけ汁の色！！
甘味、辛味、酸味って最高なオカズの味付けに感じます。
ならばどぶ漬けして白米を貪り喰いたいです！

ダイエットマン | 2023年8月3日 17:29

大勝軒系をチョイスですか。超暑い店内だったら丸長風ピリ辛を頼んで汗だくで食べるのも一考かと。

すてぞー | 2023年8月3日 18:32

こんにちは^^

シンプルに東池袋系だと思ってましたけど、
そんなにバリエーション分けてるんですか！？
初回は行くまで迷いに迷うと思います。
この時期入った瞬間の店内温度でガッカリすることが
結構ありますけど、暑い店内の超暑そうな厨房でも
さすが汗かいてる店主さんは余り見ません。

としくん | 2023年8月3日 18:36

こんばんは。
それだけ色とりどりに楽しめると、何度も通いたくなりますね(^^)
だけどワタシは、超暑い店内は苦手です⋯😅💦

あたと_13号 | 2023年8月3日 19:17

でたーーー！！もうこちらメッチャ食べたくてマークしまくってるつけ麺です。
今週金曜日に行こうと思ってたんで、予習予習予習。ありがとうございます。

スージーのなのなQ | 2023年8月3日 19:48

男の作法に応えられる、もりそばですか。
通勤の帰途で通りがかる"ごとう"が脳裏に…

おゆ | 2023年8月3日 21:01

三種三様、メニューで違ったお店の系統とはなかなか

しかし、あたしは優柔不断でメニュー決まらなそうです(笑)

虎ん黄色 | 2023年8月3日 21:20

麺は同じなのですが、「つけそば」「ざる」「もり」と三種のメニューがあると言う、所見殺し、戸惑い確定の券売機。ある程度東京のつけ麺事情を知っていれば、あーねで済む話かも知れませんが、これは迷いますよ。確実に迷うと断言しますｗ
詳細は、こちらの方に以前ご教示いただいたため、把握できていました。
https://ramendb.supleks.jp/s/87564/review?u=157163
とは言え、東池袋大勝軒系の味を突き詰めたお店である事は間違いありませんので、自ずとその種を求めるならば、注文はもりそば一択。次回ももりそばになるかはさておき、今回はそんな気分でした。迷わずに済んだとばい…。
店内は多分エアコンが壊れている、冷媒に何か問題がある感じで、恐らくどの席も外より暑いと思います。厨房の中のエアコンは全く動いている感がなく、更に暑い事でしょう。ご主人、外より最低10度くらいは暑いって言ってました。やけん空調服（ベストにファンが付いてる、工事現場などでは絶対必須と言われている作業服）来てましたからね…地獄ですよ。
他のメニューに目を移すと、ざる、つけそば以外に、塩中華そば、しょうゆらーめん、潮らーめん、ペペロンチーノと多種多彩。全メニュー制覇したい意欲はあるのですが、あと何回通えば夢が叶うのかを考えますと、少なくとも数年スパンで見ておかないと、まず無理そうですｗ

Dr.KOTO | 2023年8月4日 15:37

こんにちわ〜！

コチラ以前からBMしているんですが未訪問なんです。行こうと思えば東上線使えば直ぐにでも行けるんですけどね。
どうも場所柄、バイクで行けないかなぁ〜なんて電車代ケチっているのが原因ですが普段飲み代考えて早く行けよって話ですよねw

バスの運転手 | 2023年8月8日 09:40

バイクは…上板橋の駅から直ぐ、ちょっと停める場所が見当たらんですね。
少し離れればあるかも知れませんが。電車の方がよさげですぜ。

Dr.KOTO | 2023年8月11日 08:51