7/21（金）18：55　前1後2　

男性2切り盛り。メイドインヘブンからコンセプト変更したとのことで訪問。

つけ汁は鶏・豚動物系メインかな。初っ端はややおとなしく感じたが、指南通り、ひととおり麺をちょっとずつ食べた後で、別に配膳された昆布水を麺皿にかけ、よく麺と絡めてからつけ汁に浸して食べると、コクがより前にでるようになった。あとほんの少し強くてもいいような気もするが、つけ汁としては濃すぎず、旨味が飽きないレベルで感じられ、なかなかおいしい。

一番の売りは4種の麺。「紬」は中細で割としっかりした歯ごたえ。「和華」は太平打ちの縮れ麺で、つけ麵らしい麺。3種類目がもち姫使用の極太麺。縮れというかねじれがあり、やはりこのデロっととろけるような食感と歯ごたえが最も好み。最後が一反も麺チックな幅広麺が一枚。つるんと滑らかな麺肌を楽しんだ。ちなみにいずれも多加水麺。

具は、つけ汁に刻み葱。棒状に切られたチャーシューが4，5本。肉団子が二つ。麺皿に穂先メンマ。ほんのりした味付けがおいしい。海苔は少し強めの味付けで、これを食べるとつけ汁が薄く感じるので、なくてもよかった。

最後は、麺皿の昆布水をつけ汁に投入し、卓上のポットから自分で割スープを入れて、適度に薄めて飲んだ。ダイレクトに飲むとよりコクがはっきり感じられた。

4種類の麺が食べられる趣向が楽しい一杯だった。