Item: 煮干し中華そば 山形屋
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

オープンから気になっていましたがなかなかタイミング合わずやっと訪問できました。

スープは煮干をベースとした淡麗醤油清湯です。
煮干の香りと若干のエグみがしっかりと効いており、カエシはやや塩っぱめでエッジの効いたチューニングです。意外と攻撃的な味わいで加速度的に食欲を増幅させてくれます。
山形ラーメンをしっかり想起させてくれる側面もあり美味しいです。

麺は手揉みのようなうねりのある多加水縮れ麺でほどよい弾力をしっかりと残していて非常に美味しいです。
麺に甘みも感じるのでスープの塩気と調和してくれてちょうど良い塩梅でいただけました。

焼豚も一枚一枚丁寧な仕上がりで美味しかったです。
ご馳走様でした！