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「【限定】濃厚鶏白湯のトマト水つけsoba 1600円」@sobabar Ciliegioの写真R5.8.1(火)13:00 少し遅めのランチタイム。この日で6周年を迎えたチリエージョさんを訪問です。限定メニューの「濃厚鶏白湯のトマト水つけsoba」をオーダーし、待つこと数分で着丼です。

まずは麺から。麺は全粒粉入りの香りのよい中細麺で、トマト水に浸っています。昆布水ではなく、トマト水に浸った麺なんて初体験です。トマトの香りと軽やかな酸味がる冷たいトマト水に浸った麺はそれだけでも美味しいです。トマト水には昆布も使用しているようです。麺の上には、トマト、キウイフルーツ、レモン、チャーシュー、玉ねぎがのり、ソースはキウイソース。キウイソースを使ったラーメンなんて初体験です。キウイソースは酸味と香りを活かした唯一無二のソースです。チャーシューは柔らかくジューシーで、ガーリックポークのもも肉とのこと。

つけ汁も冷たいつけ汁になっており、鶏の旨味が詰まった、さらっとした白湯スープ。鶏白湯の冷やしってどうやったらできるんだろう?と不思議に思いながらいただきます(後程、鶏白湯を冷やしてゼリー状になったスープをミキシングして空気を入れたと教えていただきました)。つけ汁にはオリーブオイルやネギが入り、トマト水に浸った麺を付けて食べていくとトマトの味も追加されていきます。途中でサービスで頂いたバジルトマトをいただき、ジェノベーゼソースをチャーシューにつけて食べるのも最高。最後はトマト水でつけ汁を割り、極上トマト冷やし鶏白湯スープを完飲し、FINISH。

トマト水に浸った麺に冷たい鶏白湯というまったく新しいつけ麺に大満足。どうもご馳走様でした。そして改めて周年おめでとうございます。これからもよろしくお願いします!

(2023年冷やし麺15杯目)

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 91件

コメント

おおお

キュウイ◎

今年逃した萩ノ茶屋のキュウイ

来年是非、ご一緒下さいませませ♪

虎ん黄色 | 2023年8月4日 12:26

こんにちは。

つけ麺の麺にトマト水というと鳴龍さんを思い浮かべます。
たしかに鶏白湯の冷やしってどうやって作るのか想像できなかったです。

glucose | 2023年8月4日 12:29

potiさん、こんにちは!

麺もつけダレもWで冷たいと、より涼し気ですね♪
相変わらず華やかな盛り付けのチリエージョさん、周年おめでとうございます(^^)

つちのこ | 2023年8月4日 13:00

こんにちは
器も可愛らしいですね
キウイのとはフルーティー!
オシャンティで美味しくと文句なしですね!

キング | 2023年8月4日 14:01

こんにちは!
アイデアと技術を感じますよね〜
仕込みも手間をかけていて、完成度も高いんでしょうね!

eddie | 2023年8月4日 15:05

お疲れ様です

まるでイタリアンっぽいですよね。
トマト水…トマトジュースでは無いのですねw
冷たい鶏白湯は熱い鶏白湯より口の中に残りそうですね。
私はスルーかも😓

黄門チャマ | 2023年8月4日 15:12

どもです。
チリエージョさんにしてはおとなしい原色(笑)
昆布水じゃなくトマト水がらしいですね💛

㊗️6周年

小島流さんのレポに頂いた冷たい鶏白湯ですね。
これまた、ユニークで美味しそうな創作ですねぇ。

昆布入りのトマト水は、
双方のグルタミン酸の相加作用が、
効いていそうです。

おゆ | 2023年8月4日 17:41

おっと、トマト水とは。
暑い日にはたまらない限定ですね。

RAMENOID | 2023年8月4日 20:51

トマト水に使った麺ですか。
鳴龍の担担つけ麺はトマト水に浸かってますw

NORTH | 2023年8月4日 23:57

続いてどうも~!

トマト水に浸った麺に冷たい鶏白湯がメッチャ気になります♪
6周年おめでとうございます!

バスの運転手 | 2023年8月5日 05:47

おはようございます^^
こちらも6周年なんですね。
ビジュアルから最高ですね。
トマト水は出汁が出て美味しいんですよね。
これは食べてみたい一杯です\(^o^)/

mocopapa | 2023年8月5日 09:53

こんにちは。
鶏白湯を冷やすと固まらないのかなとおもったら、
固まったのをミキシングしてるんですね。
トマト水も気になります。

kamepi- | 2023年8月5日 11:20

こんにちわ~

コチラは面白そうなメニューを提供しますよね~。

鶏白湯の冷やしとか気になりますよ!w

たく☆ | 2023年8月5日 13:21

こんにちは😃

トマト水と来ましたか!
旨そ。
と言いたいところですが、アレルゲン発見😅💦
キウイは危険です。

としくん | 2023年8月5日 13:24

どうもです。鶏白湯でもトマトや昆布水を取り入れたこのメニューは猛暑でも食べやすそうですね。とても映えていますね。

ЯAGE®︎ | 2023年8月7日 08:00

こんにちは~
トマト水とは興味津々ですね~
鶏白湯にキウイソース美味しそうですね!
全体的なバランスも見事ですし、
引き出し凄いですね~

らーめんじじぃ | 2023年8月7日 11:49

こんばんは!
potiさんが青森へ移住して2年くらいですかね?もう38回も訪問してるのは色々な限定を提供していて、それが全て美味しいからですよね☺️

川崎のタッツー | 2023年8月7日 19:11

potiさん、おはようございます。

君たちキウイパパイヤマンゴーだね(*^^*)🥝🥭
まさかそんな古い歌を持ってくるとは意外でした( *ºΔº )
値段以上に満足できるものでしたね。

ひゃる | 2023年8月14日 09:22