三年前より細くなった麺は、隠れコストダウンと思っちゃうのは考えすぎ？

すてぞー | 2023年8月10日 06:44

おはようございます。
こちら初めて食ったときは美味くて仰天したものです。
温度？の影響で、そこまで変わるものなんですね。残念。

あたと_13号 | 2023年8月10日 06:45

油でなんとかなったとしても、
やはりボディーが弱いとこうなるのですね。
このくらいの麺の太さ、私は好きかも。

カナキン | 2023年8月10日 06:56

鮮魚系

鯛は

虎並みに鼻が利くのでニオイに負けてしまう事あります(笑)


最速15日にもマジック点灯💡です

虎ん黄色 | 2023年8月10日 07:16

私は５年間の御無沙汰です。

鯛の出汁が脆弱とは残念でしたね。

おゆ | 2023年8月10日 08:25

こんにちは。
新橋にもいつの間にか支店ができてたんですが、
なんか行く気にはならないんですよ。

kamepi- | 2023年8月10日 09:27

こんにちは。

こちらの鯛白湯は力強いイメージです。
冷やしにすると変わるのでしょうかね？。

glucose | 2023年8月10日 11:54

どもです。
鯛の旨味が濃ゆくてパンチありましたが、
飽きちゃうんですよね😝

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年8月10日 16:18

おはようございます
スープが弱いのというは材料減らしたからでしょうか。今後も原価は上がりこそすれ下がることは考えにくいですから、難しいところですね。

立秋 | 2023年8月11日 08:01

おはようございます。
麺魚さん、何回か行ってますが、つけ麺は食べたことなかったです！そういえば、昨日は青森もすごく暑く観測史上最高値を更新して、39度くらいになりましたよ(>_<)

poti | 2023年8月11日 08:47

こんにちは。

いつも行列か満員なイメージの店舗でしたが、現在地はそんな感じなのですね。
本店とパルコ店行きましたが、そろそろデフォメニューも食べないとなぁ・・・

pvs aka duff | 2023年8月11日 10:07

こんにちはー
コチラ数年前に食し、流石の出来と感嘆したのは過去の事で、系列店舗でウン？と思い、五反田店で肩透かしをくらい、暫く良いかなと思ってました。
クリンネスに翳りがあるとは…ソレが許される系の味と店の造りではないですからね。ますます足が遠のきそうです…

AYYE again | 2023年8月11日 14:43

こんばんは。

私は神保町のお店しか知りません、なくなりましたが。
やはり飽きがくるので、その後どちらの店にも行っていません。

やっぱりネコが好き | 2023年8月11日 20:55

麺は細くなってもグラム数は減ってないと思いますので、残念ながらコストダウンは実現していない事と推察します。
さて、本題ですが、おいらが最後に真鯛のメニューを食べたのが3年くらい前。この後、フランチャイズ化を推進し、満鶏軒と共に全国規模で急増殖を果たしたのは記憶に新しいですが、もしこの味が全ての店舗で共通とすれば、まあ苦戦は必至でしょうね。
麺魚ブランドなんて関東の一部でしか知られていない訳ですし、ラーメン店なんて雨後筍の如く彗星の新店が登場、群雄割拠が顕著な業界。ローソンとタイアップしまくっている麺屋一燈ですら全国展開は上手く行かず、結果諦めた実績を考慮すると、先ずは足元をしっかり固める、拠点である錦糸町での地盤をより強固にする事が肝要と思いました。企業理念の浸透、店舗の環境整備、ここに資源を集中すべきかな、と。
ウリの白湯はどうなんでしょう。しばらく試す気にはなりませんが…。
いずれにせよ、癖の強い味で勝負している訳ですから、良い意味でその癖を追求し続けていただきたいものです。

Dr.KOTO | 2023年8月12日 11:47