どうも、さぴおです

■キリッとうまい塩ダレと鴨インパクト！個性ある全粒粉ちぢれ麺とのマッチング

本日紹介するのは『noodleshop arakawa』さん。

沼田商店麺組さんで、個性ありヒキある味噌をいただいたあとはこちらへ。
徒歩で40分弱だったかな。
道中『バクテン』というアニメのタイアップでポスターなどを飾るお店がチラホラ。
ちょっとオシャレな要素あるお店は結構タイアップしてましたね。何がキッカケになるか分かりませんからね。

店頭に着くと待ちなし。
店内は99%の入り、僕でちょうど満席。
平日昼でもかなりの盛況なのですね。

店頭には券売機。待つ場合は券売機で購入してから記帳する模様。

メニューの筆頭は醤油ですが、
ラーメノイドさんが高得点出してる同メニューも。
鴨にはネギは外せないでしょうか。

店内は中箱規模。
地方の有名店ってこれくらいの規模のお店多いですよね。ワンオペで回すような個人店は少ないイメージ。
前店の沼田商店麺組もそうでした。
ちなみに、この店舗は沼田商店麺組が以前お店を構えてて居抜きで入ったそうなのでさもありなん。

提供までやや時間がかかって配膳です。

⚫️実食
焼き目の付いたネギ、ぶぶあられ、鴨肉という麺顔。
ネギに焼き目が付くとより一層美味そうに見えますね。

スープは鴨ガツン！
仕上げオイルの影響もあるかとは思いますが
鴨の旨みエキスがよく出てますね。
そこにキリッと高い塩気の塩ダレが全体を〆てます。
これは結構、塩ダレのレベルも高いね。

麺がまた面白い！
全粒粉の中細ちぢれ麺。
かなり細かくブルブルと震えた縮れ麺。
低加水寄りの麺をしっかり茹できることで独特の食感を生み出してる。
啜ればﾌﾞﾙﾌﾞﾙﾎﾞｿﾎﾞｿっと細かいアタックが続いてきますね。
柔和な麺だからスープをきっちり纏って鴨の香りを届けます。
麺フェチなら抑えた方がいい麺でしょう。

ネギはシャキシャキの食感。糖度を感じる甘いネギ
その所以は塩気高いスープとの相乗効果もあるでしょうか。
チャーシューは鴨肉と豚の肩ロースの2種。
カイワレ、ぶぶあられ、ゆず片、メンマ。
メンマの仕込みもちゃんとしてますね。

サクッと完食へ。

こちらは岩沼の最新系ラーメン。
結構ピーキーな麺を使ってると思うけど
他のお客さんは素朴な地元の方という印象。
その方々にはこの麺はどう映ってるのだろうか…と気になりました。

機会があれば今度は醤油をいただきたい。

ごちそうさまでした。

●蛇足
これでこの後は遥か青森駅まで…
14時1分の電車に乗って22時台の到着って青森マジで遠すぎじゃありません？