特に炭火吊るし焼きチャーシューが絶品の一杯だった～！の巻

8月上旬の夜に訪問。先客4名、後客2名。

8月1日に筑西市にオープンした新店へ。
５階立てマンションの一階に居酒屋、美容院、貸し店舗、理容店が居並ぶ一角。
ラーメン屋さんの花輪は見掛けなかったけど、店主さんは目黒の「麺や維新」のセカンドブランド「横浜中華そば 維新商店」で修行されていたよう。

入ると、お好きな席へどうぞとご案内。
カウンター4席、テーブル2人掛×5卓の綺麗な店内。
メニュー表を眺めます。
汁ありの醤油、塩、トッピング類、ご飯ものの構成。
お冷やが届きつつ、醤油ラーメンをお願いします。

後会計方式…
お金を払わずに帰ろうとした先客が戻ってきました。
気を付けよう…
会話を聞くに男性店主さんとご両親、妹さんでの切り盛りかと。

少しして着ラー。
それでははスープから。
鶏油のコクに旨味のある醤油タレの塩気、鶏に香味野菜と妄想する味わい。
都内の新店で見掛けそうな、洗練されたレベルの高いスープです。
都内では新鮮味が薄いかもしれないが、筑西市でのスープなら新鮮です。
スープが熱々なのも好印象…だが、汗が止まらない。
店内は湿度が高くて、空調が弱いのかも。

次に麺を。
麺は加水中程度の細ストレート麺。
スープを穏やかに持ち上げて、繊細さのあるツルプチ食感。
申し分のない細さと食味の麺だが、すすった際に出汁が感じられないのは何故だろう…
麺量は体感140～150g程度。

具はチャーシュー、メンマ、青ネギです。
豚肩ロースは炭火吊るし焼きチャーシュー釜を使った逸品。
香りが良くて柔らかで肉々しく、噛むと肉の旨味が溢れ出ます。
このチャーシューは旨い！
メンマはシナコリシャキな食感。
青ネギは麺に巻いて。
卓上のブラックペッパーを振り入れたら、合うけど出汁は飛んじゃうね。

あっという間に完食。
有名店のご出身だけあって、洗練されたレベルの高い一杯でした。
ただ、麺に旨味が載ってこないのが不思議に思えましたが…体調の問題？
採点は新店＋１。
ご馳走様でした。