下館の新店

週末は遠くに行きたいので、仕事帰りに来てみた。
と言っても40km以上（笑）

店はJR水戸線の玉戸駅近く。
マンションの１階部分なのかな？
駐車場はあるが、店の真向かいの８台分だけで、後はマンションの住人専用なので止めないように注意。

到着したのは19:00過ぎ。
外待ちは12〜13人で、茨城らしい元ヤン系のグループやらご夫婦＆お子様やら。
他県民は引くのかな？（笑）

花輪や生花がたくさん飾られているが、ラーメン屋さんからのものは見かけなかったかな。
YOKOKURAさんでも短期間働いていたらしく、店主の開店祝いTweetを目にした。
他情報では、維新さんでも働いた経験があるとのこと。
家がこの辺の方らしく、一緒に並んでいた方々の話を盗み聞きすると、この辺の会社で働いていたが、「ラーメン屋になりたい」と言い出して辞め、修業してきて凱旋したようだ。
お父様も飲食店を経営していたとの噂も聞こえてきた。
一緒に厨房に入っていた男性がお父様かな？

40分ほどで声がかかり入店。
元は居酒屋か何かだったのかな？というような雰囲気だが、綺麗にリノベーションされていて、祝いの生花が店内にも溢れている。
スタッフは、若い男性店主とお父様と思われる男性、フロアのメインはお母様と思われる女性と、若い女性が２名。
計５名の大所帯だ。

後会計式。
メニュー表を眺めると、メニューは、醤油と塩の基本２種。
アルコールもつまみもあり、駅近なので、飲める雰囲気満点。
実際、餃子の注文が多く、生ビールもかなり出ていた。
近くに座った老夫婦は、座るなり「生中２つ、おつまみ全部。」と、すげー注文の仕方。
生はお代わりしてて、ラーメンはいつになったら注文するのかな？という雰囲気。
道理で回転が悪いわけだ。

塩の中から、ワンタン載せを選んで注文。
デフォ塩は900円、ワンタンは＋250円の1150円也。
最近開店する店としては、妥当な価格かな。

そこからが長い。
餃子とかつまみとかは、じゃんじゃん出ていくが、ラーメンがなかなか進まない印象。
席に通されてから25分でようやく提供。
急ぐ方は、少なくとも夜は避けた方がいいかも。
綺麗に並べられたテルテル坊主型のワンタンが印象的な、整ったビジュアルの塩だ。

麺は低加水の細ストレート。
いわゆるザラパツ系で、茨城の清湯に最も多いタイプかな。
菅野製麺製だという先レポを見て納得。
蒲田の製麺所だが、つくばに営業所があって、精力的に売り込んでいるしね。
初動で、オッだと思う香りの良さと旨味。
この香りには、確かにYOKOKURAさんのDNAを感じる。
しかし、その「オッ」は一瞬で、穏やかな出汁感に落ち着いていく印象。
鶏メイン、魚介は使っていたとしてもサポート程度。
塩分濃度はやや控えめでジャスト。
修業先よりも塩分は抑えている印象だ。
これは安心していただけるチューニングだね。
和むわ。
具は、ねぎ、青ねぎ、メンマ、ワンタン、チャーシュー。
ねぎはやや粗めの斜め切り。
青ねぎと合わせると量は多め。
ねぎ好きにはたまらないだろう。
メンマは太い枕木タイプ。
このメンマはまあまあかな。
ワンタンはかなりの逸品。
餡は鶏ひき肉メインで絶妙な濃いめの味付け。
それよりもフワッと口の中でとろけ、肉汁が溢れるようにジューシー。
皮も薄めのチュルンで！肉ワンタンとしては最上レベルでは？
チャーシューもメチャいい。
釜焼きタイプの焼豚で、香ばしい上に肉質がやわらかな絶品。
チャーシュー増しは＋400円なので手が出にくいが、増したら満足度はアゲアゲだろう。
麺量は150gほどだと思う。
固形物完食。
スープも塩分濃度がそれほど高くないので、飲み干してしまった。
完食完飲。

YOKOKURAさんや維新さんのDNAを微かに感じながらも、長く愛されそうな庶民的な落ち着く味わい。
それでいて、具は一流店を凌駕するほどハイレベル。
これは盛っていくだろうね。
ちょっと気になるのは待ちの長さ。
昼はもう少し回転はいいのかな？
今後の展開が楽しみな期待の新店だ。