みずみず
コメント
こちらに20回以上も通えるのは羨ましいですね。
そして店主さんとも友達になっちゃってるとは！
岐阜にも行きたいけど⋯暑すぎますよね⋯🥵🥵🥵
あたと_13号 | 2023年8月11日 07:29どもです。
貝出汁あるあるデスね😅
ホンビノスは結構出汁が出る方ですが
最近は使うとこ減ってきましたね😢
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年8月11日 09:27ここも推しの店でしたね。
岐阜にはまたいずれ。
RAMENOID | 2023年8月11日 09:44こんにちは^^
貝がちょっと節に押された感じでしょうか。
貝出汁は結構繊細なので、冷やしだと旨味が
感じにくくなったりしますよね。
としくん | 2023年8月11日 16:32こんばんは。
本業が和食店だけに、食材の使い方がこなれてる感じがしますね！
それにしても10食限定とはハードル高い(>_<)
宇治家 | 2023年8月11日 18:57あたと_13号さん！こんばんは！
平日営業になり、訪れやすくなりました(^^)
みずみず | 2023年8月11日 20:29ラーするガッチャマンさん！こんばんは！
ホンビノス・・岐阜ではまだまだ珍しいのではないでしょうか？
みずみず | 2023年8月11日 20:31RAMENOIDさん！こんばんは！
次回は・塩巡りしましょう(^^)
みずみず | 2023年8月11日 20:32としくんさん！こんばんは！
なるほど・・腕は確かな店主さんですので；、いずれ驚く様なのを出してくると・・思ってます(^^)
みずみず | 2023年8月11日 20:35宇治家さん！こんばんは！
しっかり仕事をしている証ですね(^^)
良いお店だと思いますので・是非(^^)
みずみず | 2023年8月11日 20:37
実は結構久しぶりだったりします・・開店11時に入店！「暫く見なかった」と店主さん・・靴を脱ぎ、堀座敷に着席！普通の麺屋さんにはない、雰囲気である・良いね(^^)早速・店員さんに「貝節塩冷やしらぁ麺900円+大盛り(180g)150円+梅もくずめかぶ200円」をオーダー！※此方のお店は、料金後払いです。店主さんと談笑しつつ待つ事10分くらいで別皿の「梅もくずめかぶ」を従えて、提供となりました！なかなか美しいですね！こいつは美味そうですね！ではでは・・先ずは、キンキンに冷えたスープをひと啜りです！アサリ・ホンビノス・ホタテを煮出し3種類の塩を使用してまろやかに仕上げた塩たれと昆布・鰹厚削り・鯖厚削り・鰹節の出汁スープ・・確かに美味いね！中細の平麺も啜り心地喉越しも良い・刻んだ玉ねぎも美味い！具材の2枚のチャーシューもシャクっとしたメンマ・中がトロッとした煮卵・バラのりの効果もなかなかなもの・そしてこいつが当然美味かった！別皿の梅もくずめかぶ・先ずは、もくずとめかぶを投下！スープにピッタリ！梅は甘さのあるものこれも美味かった！が！である！肝心な貝が弱い・ガツーンと来いとまでは言わないが・もっと貝が感じられたら・・90点越えでした(^^)
ただ・クオリティは高いです