Item: つけめん金龍
Rating: 80
Author: Dr.KOTO

80点

Dr.KOTO

綺麗に纏められた麺線と、正確に刻まれたネギ。この時点で既に旨いが、麺を取り分けそのまま食べると更に旨い。冷まし鰹出汁から水出し仕込みの昆布水は、少し昆布独特の癖が残り、とろみがある。がごめも使っているだろう。
推奨に従い、つけ麺にしては結構細めな中太麺を、藻塩で食べる。絡む昆布水のアミノバランスが完成されており、これだけでも最後までイケそうだ。
張りと程良い腰、喉越しの滑らかさと涼感。煮干などの海産乾物中心のあっさりスープには、半身浴で十分だろう。鯖のようなややパンチの効いた風味は、香油の悪戯か。酸味が意外と強めなので、若干戸惑いを覚えた事は秘密だ。
昨今の昆布水ラッシュを鑑みても、十分個性的な作りの一杯。鰹のスープ割りも是非楽しむべきだ。たれは白醤油と思われるため、ジャンルは塩とした。

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2023年8月18日 08:22投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

こちらはブームの昆布水つけ麺の中でも一歩抜きんでていますね。
再訪してみたいお店です。

glucose | 2023年8月18日 09:04

Dr.KOTO@夏のつけ麺フェアさん、おはようございます。

数日前に食べようとして休みだった…
昆布水つけ麺を知らない時に行っているので、次回はつけ麺と決めています🍜

ひゃる | 2023年8月18日 09:23

お疲れ様です

麺はもとより私的つけ汁が気になります。
本当にネギが均一で綺麗です。
やはり白醤油だと塩と分類する方が多い気がします。
私は醤油にしてしまっています😅

黄門チャマ | 2023年8月18日 09:26

KOTOさん、こんにちは〜
ここも行こうと思いつつ結構混んでるらしいのでスルーしてます。が、やはり美味そうですねぇ〜行くならもう少し涼しくなってからかな。

ゴブリン | 2023年8月18日 09:33

ずっ～と

BMしっぱなしの金龍さん

阪神浴で食べタイガース♪

虎ん黄色 | 2023年8月18日 11:05

行列で断念してそのままになっていますが、
やはり確りとしているようですね。

白醤油、私は醤油に分類してきました。

おゆ | 2023年8月18日 11:39

どもです。
金龍は歩いて行けますが、10分はかかるので
今はきついです(笑)
本当はもっと行きたい店なんですが😆

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年8月18日 13:49

こんにちはです。

見た目が良いので食欲をそそりますね～
追加の味玉も大変良さげな作り！！

甚平 | 2023年8月18日 15:39

こんにちは^^

2年前と比べると、トルネードに格段の迫力がありますね。
昆布水にも鰹風味を付けてますか。
ますます昆布水つけ麺が増えて来てるので、常に新手を考えないと
差別化が難しくなりますよね。

としくん | 2023年8月18日 16:24

こんにちは！
ここも長年BMで行けてないですが、もう並びはそうでもないんですかね？

雨垂伊砂 | 2023年8月18日 17:32

こんにちは。
こちらは並び次第ですね。
並ぶとしても涼しくなってきてから検討します。

ケーン | 2023年8月18日 17:44

丼のデザインもきれいだし、
麺の整え方もネギの浮かべ方も素晴らしい。
こういうセンスがあるなら間違いなく旨そうです。

カナキン | 2023年8月18日 20:57

こんにちは。

昆布水系の中でも頭一つ抜けた感じのする店舗です。
早く行きたい・・・

pvs aka duff | 2023年8月18日 21:38

こんばんは！
この見た目で塩ですか。
いつも思うんですが、KOTOさんは分析力が半端ない！
僕もそのレベルにあれば様々な楽しみが増えると思います。

ダイエットマン | 2023年8月18日 23:10

こんばんは。
相変わらず綺麗な麺線ですね^^
個人的には味玉の黄身の美しさに惹かれますw

啓太 | 2023年8月18日 23:51

こんばんは。

早めにメニューコンプしたので、
最近は行ってません…ならびもあるので。
この時期だと、冷やしあるのかな😃

やっぱりネコが好き | 2023年8月19日 00:14

おはようございます〜
昆布水メッチャ流行ってますね！
綺麗です！几帳面な仕事ぶりが伺えますね〜

らーめんじじぃ | 2023年8月19日 08:24

最近、昆布水のお店が増え過ぎてますね。清湯でつけ麺出すとなると、何処も昆布水。
まあ旨いけん良いんですけど、昆布水を採用した時点で昆布水枠の中で比較される事になりますので、麺とスープと具の三点セット以外に、昆布水にも個性を発揮しなければならない、実は結構面倒くさい事になる点に気付いていないお店も、少なくないと思います。冷蔵庫のスペース結構食われますしね…ｗ
それでも、我々みたいな異常な量のラーメン店を回って情報過多になっている連中なんて、ほんの一握り。普通は近所のお店にフラッと食べに行く感覚でしょうから、そこで昆布水つけ麺があったら、「何ねこれ！知らんとや！食べてみよか！うわー昆布水に浸かっとるばい！旨かー」となる可能性が高く、そういう観点では地元における差別化の決定打になるメニューかも知れませんね。で、白醤油なんですけど、醤油の定義には大豆を使う事が明確に定められていまして、他の素材、例えば小麦で醤油の醸造工程を踏んでも、醤油とは名乗れないんですよ。やけん、白醤油の場合は醤油ではなく塩味付加調味料と捉え、敢えて「塩」を選んでいます。まあ考え方によっては屁理屈やけん、放っておいて下さいｗ
訪問タイミングは、平日11時台です。何度も同じ時間帯に店頭を訪れては、ただ通過する事を繰り返していたのですが…この日は何と店頭待ち3人！超ラッキーと思って接続、割と速攻で案内されました。食後は普段通り10人オーバーに膨らんでましたので、奇跡の一瞬に嵌ったのだと思います。
聞いた話では、開業当初より色々とブラッシュアップされているそうですので、当時とはかなり味が動いているのではと推察します。しばらくお邪魔してないなあ…と言う方は、久々に行ってみては如何でしょうか。