久しぶりの訪問｡
お盆の繁忙期を乗り切る為のスタミナ補給｡24:18到着､先客７名後続３名。カウンター端席に着いて表題のメニューを麺固めで注文｡
もちろんサービスライスもお願いして、待つ事８分程で着丼。

今日の気分に正直に、豆板醤で絡めた辛ネギを🍚の上に全て避難させて先ずはスープから。
くるまやと言えばの味噌スープは刻みニンニクとスパイスの効いた旨じょっぱ系に細かく刻まれたニラと唐辛子にほんのり赤く色付いたラードの膜が液面を覆う。1口２口とついつい進むレンゲを押さえる理性が、仕事で疲れたこの時間は欠落しているようだ。

ラードで炒めたモヤシはシャキシャキで軽く塩コショウの他に山椒の風味も感じられる。

バラロールチャーシュー３枚はその時を待ち、スープ熱で温めておく。そしていよいよ麺へ。

サッポロ味噌を彷彿させる黄色みがかった中太麺は、緩やかなウェーブがかっており、濃い口のスープを絶妙なバランスで持ち上げてくれる。ツルリとした舌触りで､固めにしたので弾力のある歯応えが個人的に堪らない。

脂身をスープ熱でホロホロにさせたチャーシューを１枚ずつ丁寧に剥ぎ取り、セルフ辛ネギ丼に乗せると同時に箸で切らずともほどけてしまう。ネギチャーシュー丼の完成だ。
本能のままに掻き込むと、豆板醤の辛味とチャーシューの脂の甘みが何とも言えないハーモニーを奏でる。2枚目、3枚目と続けるとサービスの小🍚は豆板醤のその色だけをご飯茶碗に残し消えて行った。完食である。時間帯的にスープ完飲は自粛してフィニッシュ｡
明日からの活力を貰えた気がする。

今日もごちそうさまでした。