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82点
つけそば¥1000[つけ麺/醤油]
中華そば 喜富（東京都豊島区）おゆ

「つけそば¥1000」@中華そば 喜富の写真＊荻窪丸長インスパイア

・神田の「わいず」の新ブランド
・2023/5/20開店
・大塚駅前のホープ軒本舗の跡地

標題は6月下旬からの新レギュラー。
"今日の一杯"によると、荻窪丸長インスパイアと。

●Prologue

8月中旬日曜。

13時半で待ちなし。
アジア系男性スタッフ2名体制。

ホープ軒時代そのままの屋台的店舗で、
冷房の効き具合を懸念するも、OK牧場。
なお、暑そうな立ち食いカウンターは閉鎖中。

⚫︎いただきます

麺は加水高めの中太ストレート。
氷までは使わない水〆ですね。

説明書では喜富特製。自社製？

一方、"今日の一杯"では菅野製麺所製。

この時も菅野の麺ケースから出していたような。
なので、菅野への喜富特注とか？(未確認)

まっ、何れにせよ、
ツルツル＆モチモチとした食感で、
小麦の風味もまずまず出ています。

麺の上には、海苔がパラリ。

醤油のつけ汁を蓮華で掬うと、
スパイスぽい粒々が結構含まれていますね。

説明書によると、つけ汁は、
丸鶏、ゲンコツ、昆布、野菜からのスープに、
煮干、鯖節、鰹節、数種類のスパイス。

さて、つけて啜りましょう。

おっ、スパイシー！ パンチも効いていますね。

黒胡椒等の数種のスパイスがビシっと効いて、
鶏豚・魚介の旨みと濃いめの醤油でパンチという感じ。

言わば、新たな「大塚ブラック」と申しますか。
ちょいとヤンチャで、クセになるようなヒキも。

ここで、仕上げオイルはラードかなと想像。

さらには、つけ汁に挽肉も結構。
掬って麺と啜ると、これまた、ヒキに。

挽肉、よろしく、惹き肉と申しますか (苦笑)。

つけ汁のトピは、短冊チャー、
メンマ、小さめの色紙切りの白葱。

チャーシューは肩ロースの煮豚ですが。
岩手県産特選SPF豚の岩中豚だそう。

コレ、旨いですねぇ。

＋¥200でのチャーシューつけそばもアリかなと。

スープ割りは店員さんがポットから。魚介出汁かな。　
それでもかなり濃いので、残してのフィニッシュに。

⚫︎おわりに

丸長経験は目白のみなので、
インスパ元の荻窪との比較は出来ません。

スパイシーでパンチがあり、ちょいとヤンチャ。
言わば「大塚ブラック」のようにも感じられました。

おろしニンニクもあれば、似合いそうな予感も。

また啜りたくなったら、
チャーシューつけそばにしたいですね。

ご馳走様でした。

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投稿（更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

命麺、大塚ブラック◎

こんだけ暑いと、皆様

つけ麺率が上がりまくりですね～

虎ん黄色 | 2023年8月18日 11:56

おゆさん、こんにちは！

大塚のホープ軒は飲んだ〆で若い頃に良く行っていましたが、年齢を重ねた今ならこういうタイプで飲み〆したいです♪
わいずが手掛けているは意外でしたが、最近は丸長系が減っているので有難い存在です(^^)

つちのこ | 2023年8月18日 12:07

こんにちは
わいずも行きたいけど
こちらの方も良さそうですね！
大塚駅の近く。。。ピンクのお店に寄ったあと
そんな麺活がしてみたいです

キング | 2023年8月18日 12:32

こんにちは。荻窪丸長、かなり昔に食べましたが、シンプルな醤油つけ汁が印象に残っています。
ただ、荻窪丸長は休業中みたいで、今、味わうならこちらですかね。

いたのーじ | 2023年8月18日 13:11

こんにちは。
ここは知りませんでした。
丸長インスパイアなんですね。

とある大学生のラーメン日記 | 2023年8月18日 13:16

どもです。
つけそば出たんですね💓
丸長インスパと聞いた以上は
行かざる得ませんね❗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年8月18日 13:42

こんにちは。
丸長系のつけ麺とは、色々な引き出しがあるんですね～
限定で出してる牡蠣の冷やし油そばが気になります。

kamepi- | 2023年8月18日 14:45

こんにちは！
うーん、確かに麺は美味しそうですが…なんかイマイチ興味が湧かなくて…。

雨垂 伊砂 | 2023年8月18日 17:27

つけそばもあるんですね、
美味しいんですがなにかが足りない。
そんな気がした店でした。

RAMENOID | 2023年8月18日 20:58

こんばんはぁ～♪
ここもそうですが丸長インスパ出ていますね。
荻窪は老舗で一度伺いましたが、一度いただけば良いかな。
やっぱり一度は行きたいお店は早目に行った方がいいですね。(*^-^*)

mocopapa | 2023年8月18日 21:42

なるほど、大塚ブラックの誕生なんすネ😊
丸長系は経験値低いんで、チャンスがあればアチコチ食べ歩きしたいッス。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年8月18日 22:09

こんにちは。

OG(ここではオヤジギャグ)炸裂(笑)。
みためはわいずっぽさは皆無ですね。

glucose | 2023年8月18日 22:13

こんばんは
新店でいきなり名物ですね。
流行るのって名前が大切ですからね。
無限ニンニクとかも、ただの漬けニンニクだけじゃ伸びなかっただろうし。
TKMなんかも。
大塚ブラック。流行ったら少し懐に…😁

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年8月19日 03:28

おはようございます！
いかにも見た目から丸長つけ麺ですね🤭
川崎には丸長インスパイアのお店が全くないんですよね😅

川崎のタッツー | 2023年8月19日 06:28

おゆさん、こんにちは〜
この系統のつけ汁の甘酸っぱさが苦手で殆んど食べた事ないのですが、コチラは控え目なのでしょうか？それなら、一度試してみるのもアリかなぁ〜

ゴブリン | 2023年8月19日 08:01

おはようございます😃

ヤンチャには惹かれますが、大塚ブラックと
言われるとちょっと😅
肉総裁はやはりチャーシュー増しでしょう。

としくん | 2023年8月19日 08:13

おはようございます。
わいず2号店で丸長インスパですか！「大塚ブラック」は言い当て妙ですね＾＾そういえば、丸長インスパが青森にもあるのを思い出しました！今度行ってみて、黒かったら青森ブラックという言葉使います🤣

poti | 2023年8月19日 08:18

チャーシュー増しの写真は、近々公開致しますｗ
おいらもスープ割りしてみたんですが、味の濃さがまるで失われない、中途半端な割り方では全く塩味が中和されないと言う初めての体験に、戸惑いを隠しきれませんでした。
これだけ濃くせんと、麺とのバランスが取れないのでしょうね。

Dr.KOTO | 2023年8月19日 17:22

こんにちは。

荻窪は随分特殊ですから、なかなか合わせにいくのは至難でしょう。

やっぱりネコが好き | 2023年8月19日 17:23

おゆさん、
へえ～、丸長のインスパイアなんて出始めたんですね。
これはよさそうです。早速BMさせていただきました。

まなけん | 2023年8月20日 04:42

こんにちわ～

黒胡椒の刺激は好きですよ～♪

チャーシューつけそばで追従したいです！ｗ

たく☆ | 2023年8月20日 10:28

どもです！
こちらはこの丸長インスパのつけかなぁ
荻窪の丸長もかなりのヤンチャさで全然老舗って感じじゃないんですよねぇ
それがここはより強調されてるのか、どの程度の差があるのか見極めたい

さぴお | 2023年8月22日 11:24