2023-195杯目(8月8杯目)
🍜⭐味玉叉焼麹味噌らーめん
🏠ヤマシロ
🗾静岡県磐田市富士見台3-1
🚉御厨(みくりや)駅 🚶24分
💤月火 Monday Tuesday
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2023/8 盆夜 初訪問

全国TRY本巡礼の巻
東京の名店、春木屋や渡なべでご修行され、2013年にご開業

開店直後の1735に到着
カウンターいっぱいで座敷席へご案内
まあまあお時間いただかれ、1815に着丼
 
⭐味玉叉焼麹味噌らーめん¥1650

中華鍋で野菜を炒めてスープを注いだ後に信州麹味噌を溶いて仕上げられる
動物の厚みを魚介が軽やかに彩り、米麹の甘味・ぶどう山椒・生姜・スパイスが絶妙なバランスで飾り総じて壮大✨
見た目の構図は純すみ等札幌風だが、厚みの割にさっぱりしてて奥行き深い深い

自家製の麺は約2x7mm断面から手で揉み込まれたと思しき、がっしりした縮れ太平打ち麺
モッチモチ弾力で小麦感も壮大❣
スープの壮大な旨味に対し壮絶に呼応し❣
唯一無二の味噌ラーメン塩梅降臨✨
あ〜この感覚、熊人(長野)っぽい、超スキスキ〜😍

具材は、釜焼き叉焼、味玉、メンマ、もやし、白菜、そぼろ
なんと言っても叉焼の存在感
釜で吊るし焼きしてからの低温火入れで仕上げる職人技で、ふっくら感からの燻香＆肉汁ヤバ過ぎ

壮絶に神がかった逸杯ヽ(^◇^*)/